海南鸡饭

>>海南鸡饭
主料：三黄鸡，整只洗净抹盐腌制30分钟；大米

辅料：盐；姜，切片；蒜，部分切末；泰椒，切圈

做法：
1、将腌好的三黄鸡用清水冲洗，在鸡腹加入姜片和蒜瓣适量。

2、锅内入水烧开，把鸡、盐放入水中，转小火煮10分钟后捞起沥干。

3、再烧开锅中的水，把鸡放入，用小火煮10分钟关火。让鸡在水中浸泡10分钟后捞起晾凉，切块装盘。鸡汤取出备用。

4、在石臼中放入少许盐、姜片、蒜末、泰椒圈，捣碎，调汁。

5、锅内入少许底油烧热，爆香蒜瓣，放入大米略炒。把大米放入电饭锅，加入适量鸡汤把米煮熟。

6、鸡汤入锅烧热，取少许浇在调味汁中。

7、鸡块装盘，盛出米饭，用鸡块沾调味汁即可。

关键：
煮鸡肉时不宜用大火，避免破坏鸡肉软嫩的口感。