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>>本文参加搜狐美厨学院第二十一讲：“零厨艺道场”征文活动<< 妈妈是孩子们的第一任老师，他们学着妈妈的样子做这做那，尤其爱好妈妈的口味。 到了自己成家有了孩子，也仿造着做给自个孩儿吃，传统东西就是这样一代代的传了下来。  儿时的记忆是刻骨铭心的，每年到了冬天妈妈常常用高压锅煮上一大锅板鸭(鸡)糯米饭， 我们兄妹几个总是吃了一碗又来一碗。 再来瞧别家的咸鸡鸭只是简单的煮煮就上桌了，又咸又干； 咱家的，糯米吸收了鸡鸭的全部油脂和香味，那个香啊是我对儿时的美味最高评价。  正好我手头还有自己腌的几根鸡腿，今天就用这给大家展示一下咱妈的糯米饭， 外加一盘香菇青菜，晚餐就齐了。 有肉有饭有蔬菜，合理搭配营养美味一个都不少。 做起来又是超级简单,会煮米饭就可以搞定了。 材料:
咸鸡腿8根，想说一下用南京板鸭味道更加好。  做法（相当的简单，只要会煮米饭就搞定了。） 1。飞水: 先将水烧开，再下鸡腿，煮滚约1分钟，将水倒掉，冲洗干净鸡腿备用 。 注: 个人认为这很重要，现肉类食品不比从前，要格外小心。瞧许多脏东西游离出来了。 2。 取一只高压锅淘米，放适量的水，然后将飞过水的鸡腿放在上面，二十分钟后就可享用了。 就同你平常煮饭一样。  煮饭的当中你可以炒个香菇青菜，或其它的什么爽口蔬菜。 这个简单没有花，也许我炒得比你更好吃， 我是先将姜、香菇用油炒香再下青菜翻炒，只加盐和一丁点的糖。 味精、鸡精从来不用。添加剂少吃，你说呢？ 小贴士: 1．南京板鸭味道最好 2．飞水是重要的和必要的 3．最好用高压锅,煮出来的糯米更糯更香。  附: 腌制咸鸡腿 这个也简单，只要放足够盐，拿出晒的第一天有阳光就可以了。 感觉有点麻烦就上超市买现成的，等到那天心情好的时候再来做，你会觉得这简直就是小儿科。 1．将花椒大盐炒香，待凉备用。 2．撒在清洗干净的鸡腿上，腌两到三天。 3．取出拿到外面通风处风干，大约5天左右即可。  |
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