|
宁式烤菜，第一次看到，我是没敢伸筷子，直到舅妈夹了一块给我，一吃，发现味道很赞，咸中带甜，立马就爱上了它。
烤菜，我的理解就是慢慢炖，老妈更是给了一个更经典的概括：每次做烤菜，一边想着好味道，一边心痛着------绝对的耗煤气。
这就是美味的代价，哈哈~~
这个季节，一般都用天菜心烤。
烤菜要凉了才好吃，早上用来喝粥，甭提有多棒了！
口味特色：酥烂，口味咸鲜、略甜微辣 。
--------------------------------------------------------------------------------------
学习就是在不断的摸索中前进
宁式烤菜
天菜心，根据季节也可用青菜代替。
用到了天菜心、老抽、芝麻油、葱、干辣椒、盐、糖，鸡精。
1、将天菜心切段，适当保留根部，我觉得根部比菜叶好吃，放入开水中焯一下，捞起。
2、葱、辣椒剁碎，锅里放油，油要适当多一点才好吃，放入爆香。
3、倒入天菜心，翻炒。
4、放糖、盐、酱油，拌匀。
5、倒水，要没过菜，大火煮开后，继续煮一会儿，等到菜吸入酱油变色了，转小火，慢慢炖，直到菜熟烂为止。
出锅前放入鸡精、芝麻油即可。
-----煮的中间可以尝一尝味道，根据自己的口味再加调料，不够油就再加些油也行。
|
