平安蔬菜的抑癌效應

本文转载自芳草《平安蔬菜的抑癌效應》

平安蔬菜的抑癌效應 國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破、新成果。   通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。其順序是：  1 熟甘薯　 Sweet potato (cooked) 98.70% 2 生甘薯　 Sweet potato (raw) 94.40% 3 蘆筍　 Asparagus 93.70% 4 花椰菜　 Broccoli 92.80% 5 捲心菜　 Cabbage 91.40% 6 菜花　 Cauliflower 90.80% 7 歐芹　 Parsley 83.70% 8 茄子皮　 Eggplant 74.00% 9 甜椒　 Pepper 55.50% 10 胡蘿蔔 Carrot 46.50% 11 金花菜 Golden cauliflower 37.60% 12 苤藍　 Kohlrabi 34.70% 13 薺菜 Capsella 32.40% 14 芥菜 Mustard 32.40% 15 雪裡紅 Xue Lihong 29.80% 16 番茄 Tomato 23.80% 17 大蔥 Onion 16.30% 18 大蒜 Garlic 15.90% 19 黃瓜 Cucumber 14.30% 20 大白菜 Bok Choy (Chinese Cabbage) 7.40%     科學的實驗分析證明，在蔬菜王國?，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。     在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。   菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。   蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。                                                                                  肉鬆-致癌物第一名** 台灣榮民總醫院直腸外科王主任的講座, 說到他的同班同學, 台灣新北市林口長庚醫院直腸外科的醫生, 做過林口長庚大腸直腸癌病人的食物調查, 結果這些病人吃的食物第一名竟然叫 "肉鬆"。 王醫生說這些粉粉的肉鬆, 每一表面都經過燒烤, 沾滿了"益環胺"致癌物, 吃多了容易得大腸癌, 其它癌症也會得! 請慎重決定要不要再買肉鬆(還有肉鬆麵包, 魚鬆等)給小孩吃.