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豆豉酱香蒸排骨 所需材料： 排骨500克（建议选用新鲜排骨，买的时候跟档主讲一下不要剁得太大块） 生抽2汤匙、料酒2汤匙、大蒜3瓣、五香粉1/2勺、黄豆酱1汤匙（可不加，随意）、豆豉1/2勺 生粉+少许嫩肉粉1汤匙（嫩肉粉切不可放多，一点点就可以起到嫩肉的作用）、鸡精1调味匙、植物油+麻油1 红辣椒和青椒各适量 制作步骤： 1、排骨洗净，用厨房纸擦干水分 2、大蒜剁碎加入到洗净的排骨里，加入料酒用手抓匀 3、加入生抽和植物油香油 4、再加入五香粉和鸡精 5、加入一勺黄豆酱和豆豉，再次抓匀 6、勺入生粉+嫩肉粉，手抓匀，让排骨表面均匀裹上一层生粉 7、包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上（也可以头天晚上腌制好冷藏至隔天再蒸制，这样排骨更加入味） 8、将腌制冷藏过的排骨取出，摆入盘子内，青红辣椒洗净剁碎撒在排骨上面 9、蒸锅内煮沸水后摆入，盖上一个锅盖或是用耐高温保鲜膜包在盘子外（有些保鲜膜是不耐高温的，我上次没看清楚就买到一卷这样的，一遇热就化掉，大家要用保鲜膜入锅蒸的话先看看是否是耐高温的） 10、然后中大火30分钟就可以出锅
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