咖啡拉花的做法

咖啡拉花的做法

一杯成功的咖啡加拉花的4个要素：

1） Espresso咖啡：一杯萃取正确的Espresso也是必不可少的，毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品，要保证它入口的品质。如果要做出纯正的Espresso，一定要使用泵压式咖啡机，例如半自动型：Delonghi德龙BAR14，全自动型：Delonghi德龙EAM400。下次我會詳細寫如果萃取正確的Espresso.

2）全脂牛奶：不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。

3）蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶：什么是奶泡？奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。常见问题：进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。現在可以使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，幾乎所有的泵压式咖啡机都有这个功能，比如德龙BAR14（单泵型，需要先做咖啡再打奶泡），德龙EAM4000（双泵型，可同时制作咖啡与奶泡，推薦這個，熟练的咖啡师都是同时进行的。保证你喝到新萃取的咖啡油尚未挥发的醇香牛奶咖啡。）

4）尖嘴拉花杯（打奶缸）：这个东西是最容易被忽略掉的一个了，别看他不起眼，但作用也不小。奶泡对温度的要求比较高，在60~80度会产生品质做好的奶泡，你的手可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是画家的画笔。

制作步骤简介：
1. 制作好的ESpresso咖啡中添加做好的奶泡。
2. 等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状。
3. 由于奶泡体积比较大，最好是Cappucino杯或者是马克杯，用比较大的杯子。
4.拉花，左右晃动拿着拉花杯（打奶缸）的手腕，重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。

 

 

咖啡拉发：

 两只兔子~~~

 这个是常用手法了。

 

所以有多普遍呢。。。

三条鱼          

 

这是蝴蝶！！！  

天鹅！！！

美女！！！

 

 

拉花咖啡的做法步骤

1. 用咖啡机制作咖啡espresso

2. 牛奶加热至70度，用奶泡器打出均匀的奶泡，撇去表面过大的浮沫。倒入拉花杯中

3. 咖啡杯倾斜45度，找个注入点，平稳地注入奶泡，以化圈的方式融合咖啡和奶泡。

4. 当杯中液体达到一半时，慢慢平放咖啡杯，同时放低拉花杯并左右摇晃幅度加大并慢慢减小，使咖啡表面出现纹路，

5. 当表面出现足够的纹路时，拉花杯慢慢放低流速并笔直而且平稳的向相反的方向划出细细的线条。（叶子中间的梗部）

6. 拉花完毕后彻底放平咖啡杯。一杯拉花咖啡就完成啦^ ^

小贴士

拉花咖啡很需要练习，刚开始做不好不要灰心，多加练习一定会成功的:) 我练习了好久，喝了很多失败品 哈哈哈哈！对了，拉花一定要一气呵成，这样做出来的比较漂亮^ ^