（转载）五彩饼

（转载）五彩饼

五彩饼

最近在名城扬州网的博客扬州上看到一篇博文《我不爱吃大米饭》，这个小宝宝不好好吃饭，幼儿园老师给她喂饭，她吃了一点不想再吃，只好对老师说：“我不爱吃大米饭”。

 

人是铁，饭是钢。小儿正在生长发育时期，主食、瓜果蔬菜都是必须的。有的孩子吃饭不香，有的不肯吃蔬菜，不少父母为之发愁。

其实小儿不想吃饭大多是脾胃虚弱之故，可以给小儿捏脊（拿捏脊柱两旁的华佗夹脊，可请按摩师教一下），最好是食疗，饭莱换个做法也可以增进孩子的食欲。

 

中医认为五色补五脏，所以我试着做粗细粮和瓜果蔬菜搭配、既有营养又可以让孩子动手做的“五彩饼”。五彩的颜色，又是自己的劳动果实，孩子会喜欢吃的，当然也适合成人、老人吃。一次可以多做些，蒸熟晾凉后冷冻，早上取出蒸热或油煎，只要几分钟就把早餐搞定了。

 

五彩饼

 

主料：山药，紫芯番薯，南瓜，菠菜，胡萝卜，玉米粉（见图一），大米粉，糯米粉

做法：

  ①山药、紫芯番薯，南瓜洗净去皮，南瓜去籽，切块；菠菜洗净；胡萝卜切薄片（见图二）

（山药、紫芯番薯，南瓜也可蒸熟后去皮）

 ②山药、紫芯番薯，南瓜用高压锅蒸熟，乘热用勺压成泥；菠菜用食品加工机加少许冷开

水打成菠菜汁（见图三）     

  　③山药泥加入少许糯米粉（可加少许白糖）和成面团；

紫芯番薯泥加入少许糯米粉、大米粉和成面团（高压锅蒸的紫芯番薯泥很乾，和面时可加入少量牛奶或冷开水）；

南瓜泥挤掉水份加入适量大米粉和糯米粉和成面团；

玉米粉加少量糯米粉（4∶1或5∶1）用热水和成面团；

菠菜汁加入大米粉、糯米粉中，和成面团（大米粉、糯米粉的比例可自定）

（因不包馅，尽量少加大米粉和糯米粉，面能团起来即可，使口味口感都好）

  ④和好的5种面分别拿一小团搓成小圆子，用手压扁成小饼，放在胡萝卜片上（见图四）

  ⑤五彩饼放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟出锅（见图五）

 

特别推荐：

①山药饼  山药富含粘蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神等功效，被称作“神仙之食”，是食补佳品。中间放上有补肝益肾明目的枸杞子，既好看又好吃更有营养。

 ②紫芯番薯饼  紫芯番薯（紫芯山芋）含20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收；含Vc、VB、VA等8种维生素和磷、铁、钙、硒等10种矿物质；更重要的是含大量花青素，有特殊的保健功能。（据介绍：花青素是天然强效自由基清除剂，清除自由基能力是Vc的20倍、VE的50倍，具有小分子结构，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护大脑的物质，同时能减少抗生素对人体的一些危害。蓝莓中花青素含量最高，紫芯番薯也可作为提取花青素的原料）

 

五彩饼的原料还有许多，如蔬菜中的土豆、芋头、红薯，水果中的木瓜、柿子等，可以任选。

图六、七是我用山药、紫芯番薯，木瓜、柿子、玉米粉、菠菜做的彩色饼，能尝到各种口味。紫芯番薯中多放一点米粉，菠菜饼中少放一点菠菜汁，饼子的颜色更鲜艳些。

 

图一

图二

图三

图四

图五

图六

图七