豆米鸡蛋汤

  

1.备料：蚕豆一小筐，葱姜随意，鸡蛋两只，盐。

2.将蚕豆洗干净之后，用指甲在蚕豆“眉毛”的末端掐破，把上端的皮剥下来。

3.再用手把下端的皮捏一下，蚕豆米就出来了，把剥好的豆米洗干净控水备用。你可以把下半截的蚕豆壳套在指头上玩，很可爱滴。

4.葱姜随便切切碎，鸡蛋打散。

 

如何判断一只蚕豆是不是老蚕豆呢？看它颜色和顶端的“眉毛”，颜色发白，像这样变黑色的就是老蚕豆了，这样的老蚕豆皮比较硬，我比较喜欢煮老蚕豆吃，更面。不过剥皮煮鸡蛋汤更美味。

 

5.锅烧热，倒油，下入葱姜碎爆香。

6.倒入豆米翻炒到豆米本身绝大部分变的青翠。

7.加入水，看你喜欢，多喝汤的就多加水，喜欢吃豆米的就少加水，我加了两碗水。

8.盖上盖子煮开，按照个人口味加入盐，把汤搅匀。再次煮开后把打散的鸡蛋沿锅边倒进去，别用筷子搅。等到锅里汤开之后关火即可。

 

豆米鸡蛋汤后记：

只一点：鸡蛋液倒入锅中之后别用筷子搅散，得吃成片的鸡蛋，更香。