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馄饨，是起源于中国的一种民间传统面食，后分化出饺子。制作馄饨时，先用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。今天带给大家的是木耳鲜肉馄饨，这个当作早餐特别好吃！ 猪肉400g 木耳适量 馄饨皮2斤 荷兰豆适量 鸡蛋1个 香油少许 盐少许 生抽2汤勺 味极鲜半汤勺 料酒半汤勺 姜1小块 葱8根 醋半汤勺 紫菜少许 胡椒粉少许     首先我们备好图中食材，再将肉、姜、葱、荷兰豆洗净，木耳提前泡发洗净，再准备鸡蛋一个，然后把肉去掉皮，再和姜一起剁碎，切葱花(葱白、葱叶分开切)。 锅里加适量水烧开，放入荷兰豆、木耳焯水1分钟，捞出过凉水，再控干水分(木耳要挤去多余的水)，然后把木耳剁碎(小颗粒)，把木耳、荷兰豆剁好后，加1汤勺香油(熟植物油)拌匀，取一大点的容器，放入剁碎的肉馅、木耳荷兰豆、葱白、鸡蛋、料酒、生抽、盐、香油，然后朝一个方向搅拌，加3汤勺水，分三次加入，搅拌均匀。 备好馄饨皮，准备半汤碗水和一根筷子，馅放入馄饨皮中间，用筷子沾湿水，点在馄饨皮边缘，馄饨皮对折呈三角形，筷子沾水，点在筷子指着的位置，肉馅要往里凹，再把两个角相折就做好一个馄饨了，接下来锅里水烧开，加少许盐后，再放入馄饨煮(12个)，然后取一净碗加入少许香油、味极鲜、醋、葱叶，胡椒粉、紫菜，馄饨汤再次烧开时，加少许煮馄饨的汤倒在碗里，搅拌均匀。煮馄饨的时候，等到馄饨煮至全浮起来，几乎就熟了。(煮的过程水沸腾就倒进半汤碗冷水，沸腾三次后就差不多熟了)，然后把煮好的馄饨倒入小碗中，这样一份木耳鲜肉馅馄饨就做好了。  1，水开后放入馄饨，盖上锅盖后要注意下，不要烧的水溢出来了。 2，当水沸腾时，混沌漂浮着时，加一大勺冷水进锅继续烧。 |
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