鱼香嫩豆腐

微辣菜品口味

烧主要工艺

廿分钟所需时间

普通制作难度

炒锅 所用厨具

食材明细

• 嫩豆腐适量

• 猪肉末 适量

• 食用油 适量
• 盐 适量
• 泡椒 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 醋 适量
• 葱姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 白糖 适量

 

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  1. 准备好材料

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  2. 将葱姜泡椒切成末,红油豆瓣酱剁成蓉，猪肉剁成末后用盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌十五分钟

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  3. 嫩豆腐切块后，水煮开放豆腐焯水，去除豆腥味

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  4. 热锅凉油，下葱姜末炒香后加入泡椒和红油豆瓣酱一起炒香

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  5. 加入腌好的猪肉末一起煸炒

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  6. 一汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙料酒，一汤匙香醋，一汤匙水淀粉，半汤匙白糖调成汁

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  7. 将肉末等炒香后加入调好的鱼香汁烧开

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  8. 加入焯好水的豆腐，焖煮至汤汁浓稠后装盘，撒上葱花即可