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pH酸碱值（又称氢离子浓度指数），是溶液中氢离子总数和总物质量的比值。pH值的范围“0”~“14“，取“7”表中性，P曰直越小，酸性越强；越大，则碱性越大。而人体的pH值即是指人体体液的酸碱度。通常医学上用人体血液的酸碱度作为衡量依据，一个健康人最理想的血液pH值应当在“7.1”至”7.45”之间。另外，人体的唾液与尿液也是常见的测定项目。一般而言，睡液的PH值在6.6--7.1之间，正常尿液呈弱酸性。 人体不断“被酸化” 每个人在诞生时体质是最原生态的碱性。然而，随着一天一天长大和成熟，身体的各方面都不断被酸性物质侵蚀，直到腐朽而离开。因此，健康长寿就是一个不断与酸对杭的过程。人们常常去看医生，治疗自己的关节炎、塘尿病、肺气肿、动脉硬化等各种困扰健康的疾病，除了人体特定的系统出了问题，所有这些病症都是源于体内过高的含酸量。许多医生和营养专家认为许多流行病的诱因可以归结为三个字：太多酸。人体消化系统代谢食物的过程中，会产生酸，细咆代谢的产物全都是酸性物质。人体有自然的方式来消除过量的酸，包括肺、肾脏、皮肤等器官。一旦人体吸收太多能产生酸的物质、这些系统就会超负荷工作。如果这些酸不能被足够量的碱性物质所中和，那么，它们就会埋藏于体内，日积月累，它们将会降低人体吸收矿物质和其他养分的能力、阻碍正常细胞生成能量，影响人体摄人的动物肉类以及其他食物的解毒能力，破坏细胞自我修复功能。这是一个“慢慢人侵”的过程，人的抵抗力于是渐渐变弱，更容易感染病毒，从而患病。 体质酸性的表现 人体是一个能让内部与外部调节并沟通的神奇能动体。尽管肉眼不能看到体内酸，但身体会传递出信号，来提醒你，你的身体有点“酸”。 由于人体本身的自我调节机能，它会努力中和体内的酸碱，然而，看似本能化的运作其实也具有代偿性。一旦体内的碱太少，不足以中和酸时，身体将从骨头中分离出矿物质输送至血液，而整个过程中，就会出现明显的疲劳感。由于疲劳，就更容易嗜睡、浑身乏力、肌肉酸痛；而同时，骨头因为被抽取了营养，则容易骨质疏松，进而引发骨性关节炎、骨质增生或长骨刺等等：酸性在皮肤上的反映为皮肤缺水、干燥、松弛，更容易出现皱纹；胃酸分泌过多的人也容易饿，如果在夜间感觉饥饿，进食后又直接睡觉，就更容易发胖；另外，免疫力降低和易怒等也是酸性在身体和情绪上的反映。对于坊间流传“酸性体质容易得癌症”的说法，吴溪平医生纠正指出：“癌症诱因比较复杂。体内酸性物质过多只是其中之一，还有其他各个方面的因素。仅仅简单地说是由干酸而患癌，有失于偏颇”。
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