美味不分国界——韩式辣白菜

 

随着韩剧的热播，辣白菜真是越来越火啦！看着韩剧的里腌制辣白菜的片段口水哗哗的不说，女主角把刚抹好酱的辣白菜撕开一条一条的喂男主角，太好玩，太浪漫了！俺好想试试啊！思密达...欧巴，啊！！！艾玛！嘎嘎

辣白菜第一次做就很成功！受到亲戚朋友的好评，以后就经常自己在家自制辣白菜，不光自己吃，还送给好友和亲戚分享，大家都给面子的赞不绝口！而且辣白菜还有很多的吃法，还可以做成辣白菜炒五花肉，大爱啊！超级赞

辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭，辣白菜炒饭都非常好吃！很多人喜欢吃发酵好的，我自己还是喜欢刚做的辣白菜最好吃了，辣白菜有一碗白饭相伴就很幸福了！

   

 

材料                                     

大白菜一颗
糖30克
盐100克
鱼露40克
辣椒粉170克
糯米粉30克。

辅助材料

鸭梨一个

 苹果一个

大萝卜半个

圆葱半个

葱一根

韭菜10多根

姜一块

大蒜2头虾皮70克

 

  白菜的处理方法：

一棵白菜的量   （注意：100克的食盐在这就用上了）

1.将白菜竖着一切两份或者四份，用水冲洗净,将每一片每一层叶子里上都抹上食盐。 

2.将抹好盐的白菜放入一个大的容器中，再倒入盐水没过白菜，，五到8个小时就行,盐水不太咸，有点咸味就可以，用自来水的水就可以，倒入白菜盆里面的盐水会慢慢的自己融化。

 3.将腌好的白菜从盐水中捞出，挤去水分，不要太使劲，也不用挤得太干，不往下滴水就可以了。

 4.挤去取水分的白菜可以尝一尝，如果只是淡淡的盐味挤干水就可以了。

  

 

1.准备别的调料前先取30克糯米粉，放小锅里，再放250克水搅匀， 

2.用小火加热成稀糊状即可，一定要边加热边搅拌，晾凉备用。

3.还需要放40-50克白糖，那就分几次加，然后边加边尝，微微有点甜味就可以了。

4.白萝卜半个,将白萝卜处理成细丝状

5。大葱一根切成丝,韭菜15~20根切成2厘米长的小段,中型大小的圆葱半个也切成细丝   

6.辣椒粉最好要用这种韩式辣椒粉,颜色好,不是太辣。

7.辣椒粉大约需要150~~200克，放的时候可以边放边尝，根据自己的口味增减。

8.辣白菜需要放虾酱的，韩国超市都有卖的，也可以选择了自己做虾酱，自己买点虾皮，买回来的虾皮先用水清洗，清洗完之后，把虾皮捞出来，放到烧开水是锅等凉了之后放入料理机中研磨成虾酱了，（研磨虾皮的时候记得要放点水）

10.鱼露需要50克,鱼露在韩国超市和大型超市里都有,很容易买到。

 

 

1.将处理好的所有调料丝都放入一个深容器中。 

2.再放入姜蒜泥和白糖，还有苹果泥。

3.放入虾酱和鱼露。

4.再放入辣椒粉，味精。

5.戴上一次性手套或在手上裹个保鲜袋将所有的料用手边拌和边抓捏。

6.然后倒入已经凉了的糯米糊再搅拌均匀。

 

 

辣白菜的酱料做好了，开始往白菜上抹吧

1.还是将白菜的每一层每一片都抹上我们刚才做好的辣酱

2.抹完一份后将它最底下的那片叶子拽上来，包住白菜的尾部，当然不包也可以

3.将抹好辣酱的白菜放入密闭的容器中储存，放在室温中1~2天，然后放2~6度的温度中保存