 纯苦黑巧巧克力西点, 纯鲜乳酪块, 纯黑咖啡, 纯酿大麦汁… 各种纯呀~ 现在…连烧个五花肉我也纯米酒猛猛的倒~ 大爷说纯的东西吃起来就是美味,可相对的…我这各种纯的成本可真高, 一瓶米酒倒了大半瓶, 炖出来的肉真的是香的无法说   纯酒烤烧肉的方子,是从一个台湾原住民朋友那儿学来的 我吃了他做的小米酒山猪肉….迷的我连作梦都梦上了… 贪吃鬼+大吃货+嗜肉狂…晚上眼睛闭着,脑子里还运转着各种食物 所以说我怎么可能瘦的有模特美体般的重量, 潜意识就是各种吃~哈哈哈 天凉了,这纯酒炖烤肉终于是时候来实践一下啦! 山猪肉可不是那么容易好取得的, 我这平地孩子能搞到黑毛猪就不错了 买了两大条~ 已经被消灭了一条…吃完了才想起,应该发个文来记录一下 今天这是第二条肉…稍微小了点~ 为了好看我分成大段 其实不用分段的, 锅子够大~整条肉一起入锅炖烤更方便   燉烤過程簡單,一個重点----米酒加入后,要開盖烧个大滚唷~让酒精挥发掉,吃起来才不会有苦苦的口感 蜂蜜是画龙点睛的部分, 我用了龙眼蜜~果香味十足! 用一般蜂蜜也行, 如果不是太纯的蜜会偏甜~试一下味道, 酌量少放一些 在朋友那儿吃的时候, 烤这五花是搭配了竹桶子饭 我决定还是要弄个炕饼来卷着吃~ 饼卷肉, 我的爱呀~ 炕饼是随手做的, 这种饼的缺点就是要随做随吃~ 放凉了回锅就不那么好吃了  曾做过洋葱蜜糖五花, 已经觉着很好很好吃了~ 可….吃了这纯酒炖烤的五花,一下子跃升一颗星,荣登我家烧肉宝座 先炖炖再烤的焦脆~看看这肉色, 真是说多美有多美,可惜我的拍照实在不怎的.... 出炉的时候, 我真的好想拿一大块就用个饼抓起来啃 阿~~看看自己的肥肚子~~终究还是克制住了.... 切厚片肉, 沾点沾酱后卷饼~~别忘了加点葱蒜白!!!! 真的很无敌呀~ 不加一滴水的纯酒炖烤肉, 推推推推推 ~ 贊贊贊贊贊  炖烤肉准备材料 A約1200g五花大肉块4块(或一大條五花),米酒(或清酒)400CC,龙眼蜂蜜5大匙 B酱油2大匙,素蚝油3大匙,盐1/2小匙,二砂糖1大匙,辣椒2根,蒜白段3根 1五花肉入滚水中烫至表面显白后捞起沥干.酱油+素蚝油+盐+糖+龙眼蜜混合成为调汁备用. 2可入烤箱的锅具中入1小匙色拉油(分量外),五花肉块入锅中煎至双面赤色淡焦黄后   3作法2中加入米酒后开盖大火烧至大滚起大汽泡,等待約10秒后(汽泡稍消減)再加入作法1调汁, 汁加入锅中继续大火烧滚后转小火加盖焖煮约20分钟 4辣椒剖半(如怕辣可去籽),蒜白洗净后切长段  5将作法3的铸铁锅中加入辣椒+蒜苗,后加盖继续焖煮约10分钟.关火后,锅中汤汁取出约50CC备用 6后将作法5连锅子一起入烤箱,加盖錫紙,以200度烤焙20分钟  7后取出将肉块翻面,淋上作法5的汤汁,去除錫紙回烤箱,并降低温度至170度C续烤15分钟. 8烤好的五花肉条取出后切片,搭配生葱白食用 1五花肉尽量保持大块.可分成如图中的大段肉块或完全不切.依自家锅子大小情况斟酌变化 2要选择可入烤箱的锅具.耐热玻璃锅,耐热玻璃盒,耐烤陶瓷锅,铸铁锅~均可 3米酒的香味要比清酒的香气好!蜂蜜可选择普通风味或其他果香味的蜂蜜均可! 全麦烙餅准备材料 中筋面粉150g,全麦面粉100g, 70度滚水140cc, 手粉适量(约10g),色拉油适量 1中粉+全麦粉混合,加入滚水,边加边搅拌. 面粉成为面絮的状态 2后將面团揉成不黏手的三光面团.揉成后加盖,松弛约40分钟左右 3面团分成数个小面团(约15g),工作台面灑手粉,再以杆面棍擀成薄面片 4不沾锅小火加热,锅热后直接将面片平铺入锅中,待面片膨胀有鼓起的泡泡,翻面继续干炕,约30秒起锅. |
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