营养与健康：每天2勺黑芝麻酱补钙更简单

制图董超

在以前的认知中，排骨汤补钙，几乎是大家的共识。但这个神话很快被人戳穿，有人曾专门测定了骨头汤中的钙含量，发现钙微乎其微，单纯靠喝骨头汤是绝对达不到补钙的目的。因为，以我们的烹调方式根本无法把骨头中的钙大量溶解到汤里。

牛奶补钙，但很多人不喜欢那个味道，加上现在牛奶频频爆出各种“门”，让市民对牛奶望而却步。有没有一种食物，能轻松补钙呢？记者连线中国营养联盟理事、国家高级营养保健师熊苗。她介绍，其实黑芝麻酱既能补肾益精、又含有比牛奶还多的钙，每天吃2勺就够了。

熊苗拿一组数据进行比较，100克牛奶中的含钙100多毫克，虾皮是上千毫克，而黑芝麻是800多毫克，黑芝麻在炒熟的过程中，其钙质等营养成分释放更多，也更易被人体吸收，100克芝麻酱中含钙量高达1300多毫克，非常适合素食者作为营养的补充食用。

而热干面每天也用芝麻酱，其含钙量不是很高？“那不一定”熊苗解释，热干面的芝麻酱很多是白芝麻，而且有的商家将其进行“重新调配”稀释了浓度，所以还是买瓶装的黑芝麻酱比较保险。

芝麻酱单吃很腻味，熊苗建议可以变个花样，如早餐2勺黑芝麻酱与切片面包一起吃。还可以将2勺黑芝麻酱拌黄瓜、甘蓝、胡萝卜丝一起吃，很适合炎热的天气。晚上蒸豆角，用2勺黑芝麻酱，加一点盐，拌来吃。或黑芝麻酱拌油麦菜吃也是不错选择。

原标题 [每天2勺黑芝麻酱补钙更简单(图)]

[责任编辑:昕亚]