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芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的有香味酱，主要用作调料。芝麻酱是大家非常喜爱的香味调味品之一，有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。黑芝麻做成的芝麻酱营养价值更高，而且味道更为香浓迷人。黑芝麻酱是黑色的，包含了黑芝麻当中的全套营养和抗氧化保健成分，特别是芝麻皮上的花青素。 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；其含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱还含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。 芝麻酱中含钙量尤高，每100克中含钙870毫克，食入10克芝麻酱相当于摄入30克豆腐或140克大白菜所含的钙。1大勺芝麻酱，就大概相当于25克的量，其中所含的钙可达200毫克左右。 芝麻酱一般人群均可食用，尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用，但体重肥胖者要慎用。由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。 在选购技巧时要避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。 |
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