【香辣爽脆】酸辣白菜

来自：美食天下 作者:鱼菲  阅读原文

 

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这道酸辣白菜山东有，重庆有，成都也有……细节上却各有不同，到了上海，自然爱甜口。几勺砂糖，几根红辣椒，最后烧一锅滚烫的清油，嗞啦一下，辣香回甜，油光清洌，脆爽舍我其谁！

原料：娃娃菜、红辣椒、盐、糖、食用油、柠檬醋。

1. 娃娃菜一颗，对切

2. 叶子剥开，洗净

3. 切成火材棍0.5厘米的宽度

4. 将切好的娃娃菜放入大口碗，撒上盐，拌匀，腌渍10-15分钟，倒掉盐水

5. 下糖，拌匀后，淋上一大勺烧热的油，完成

6. 红辣椒切碎，洒在娃娃菜上

温馨小贴士：
1.柠檬醋微苦，不宜多放，喜欢酸味可适量增加些镇江醋。 2.辣椒只需切好，用热油一淋，辣味就自然而出了，不用提前炼油。