 核桃堪称抗氧化之“王”，营养价值非常高。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。不仅如此，最近一项研究发现核桃另外一些有益之处，接下来就让我看看核桃的对健康又一次的贡献吧。
德克萨斯州大学医学院的圣安东尼奥健康科学中心最新发表的研究表明，吃适量的核桃，可以有效防止前列腺癌。这项研究是在《癌症调查》杂志刊登出来的。 德克萨斯州大学健康科学中心的研究人员在白鼠身体内注射人类前列腺癌细胞。通常三到四个星期内被实验的老鼠开始生长肿瘤。这项研究的最终目的就是为了解核桃是否会有效的减小患前列腺癌风险，而德克萨斯洲大学健康科学中心以前做的一项研究发现核桃可以有效降低乳腺癌发病率。
这次一共有18只老鼠参加饰演，研究人员在其中3只老鼠的食物中提供核桃有效营养物质，对比组的34只老鼠中14只的食物不添加核桃有效营养物质，作为实验的控制组。最后的结果是，在核桃喂养的老鼠身上发现，平均肿瘤大小大只有没吃核桃小鼠身上的前列腺肿瘤四分之一。
研究中心的资深博士罗素?瑞特介绍：”我们发现的结果是惊人的，因为实验的动物食用核桃后肿瘤的生长更慢，实验结果也确认核桃是能有效控制前列腺癌生长的。“那么吃多少核桃，核桃占饮食分量有多大才有效呢？在实验中研究表明，核桃并没有占据老鼠饮食的太大部分。瑞特博士说：“一个成年人的饮食量来说，每天约2盎司或两把核桃就可以起到效果，这应该不算很多。”这样的食用量似乎每个人都可以接受的，就当作是每日的坚果零食一般就可以轻松的预防前列腺癌了。
同样在马歇尔大学医学学院,的研究人员W.伊莱恩哈德曼博士和琼C.爱德华兹在2011年发表的一项研究表明，核桃喂养的老鼠被注射人类乳腺癌细胞后，生长出来的肿瘤较少和规模较小。核桃不仅可以预防和降低前列腺癌，瑞特博士的数据还表明，定期食用核桃能有效地推迟，阻止或延缓某些类型的癌症，包括乳腺癌等。
现代人将健康放在首位，有些人往往爱吃补药去养生，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药更加健康。这种类似的食疗方法其实在中医里早有提及，在明代李时珍著《本草纲目》中就对核桃有了介绍。据他认为核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效，是一种不可多得的药材。现在看来，无论是中医还是西医，对核桃的褒扬都是一致的，所以多吃核桃一定没有错。 |
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