秘酱鸡煲

　
　　鸡（或鸭）切块焯水，热锅放油，爆香姜片，葱段，蒜米，放鸡（鸭）肉进锅，加点料酒或米酒爆炒出香味，加入白糖、柱候酱、海鲜酱和XO酱（也可以用排骨酱、沙爹酱等酱代替，只要自已喜欢的味道都可以的）继续爆炒出香味，然后将鸭肉转入砂锅，加适量清水，大火烧开转小火烧20分钟，最后加点蚝油和鸡粉调味即可端上桌。