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隔夜菜能吃吗？很多家庭为了不浪费，会将剩下的饭菜放到第二天接着吃，尤其是老年朋友更是如此爱惜粮食，节约粮食是美德，但也千万别伤了自己的身体。隔夜菜致癌的说法不知大家有没有听说过，营养专家表示这一说法是有道理的，食用长时间放置的食物会增加致癌物，因为这样的食物中会产生毒素。营养专家总结了5种打死也不能吃的隔夜食物，希望大家不要为了过于节省粮食而伤了身体。 五种坚决不能吃的隔夜菜 1、隔夜海鲜损肝肾 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。 2、银耳蘑菇要当心 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 3、绿叶菜隔夜最危险 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 4、汤别放金属器皿里 熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。 5、半熟蛋易致病 很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。 节约粮食、不浪费粮食是我国的传统美德，很多家庭都是常年遵守的，因此当天没吃完的饭菜还要放到第二天继续吃。营养专家表示，只要饭菜的放置时间超过了8～10小时，就可以算做隔夜菜，而隔夜菜中毒素增加，会产生致癌物，因此，建议大家不要食用隔夜菜。 隔夜菜的危害有多大 “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
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