玉米馒头

 

同事从老家回来，给我带了好几样自家地里长的粮食，其中就有一大袋子新鲜玉米磨的粉，打开袋子就是一股清新的玉米香味，听同事说这是他爸妈专门种了自家人吃的，不卖，纯自然绿色食品。每样分了一半给孩子的爷爷奶奶，留下的还够我们吃很长时间，可见这是位多么实诚的同志啊。当面没感谢他，忒见外，在这里悄悄的说声感谢了哈。

 

 

玉米面还有点水气，摊开来照了几个太阳，等完全干燥了以后，我小心地收了起来，一定要好好地利用它，才能对得起同事的这份心意呢。

 

馒头在我家里是常备的粮食，常常做上一些，当天吃不完的就放到冰箱冷冻，什么时候要吃拿出来热一下就可以了，很是方便。用这个玉米面粉做出来的馒头，口感不象纯白面的来的柔软，有点粗糙，但是却越嚼越香，细细品味，真的是一股久违的新鲜老玉米原始的香味，很棒的说！

 

 

 

原料：面粉150克、玉米面100克、水135克、干酵母1小匙
做法：

1、玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解。

2、所有原料混合，揉成光滑面团。

3、盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

4、发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒。

5、均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布。

6、将馒头生坯放在锅中，盖上盖再次发酵20分钟，大火加热，上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可。

 

TIPS:

1、添加的水量根据具体情况调整。

2、关火后不要急着打开锅盖，否则会因内外压力不同引起馒头突然遇冷回缩。