|
10月19日早上，张家界市慈利县江垭水库淡水鱼养殖场打捞出了一条百斤鱼王。这条重达100斤左右的鳙鱼（湖南俗称雄鱼）直接被送往湖南长沙，参加第二十三届中国厨师节。在那里，这条“湖南百斤鱼王”被中国湘菜大师许菊云及其团队现场宰杀，烹制成“双色双味剁椒鱼头”，并申创吉尼斯纪录。
湖南百斤鱼王被制作完成后将被摆放在这个碟子上 据悉，这条长1.4米、重102斤的罕见有机鳙鱼单鱼头就约重50斤。据制作此道湘菜的许菊云师傅称：“为了寻找做这道菜的主要食材——雄鱼王，我们从年初就向全社会有偿征集。最近在张家界慈利县江垭水库找到了它。”这条鳙鱼王在这里生长了起码30年以上。“目前我们已申报其为目前发现的世界最大淡水有机鳙鱼吉尼斯纪录。”
湖南百斤鱼王被制作成著名湘菜“剁椒鱼头”后，师傅们正在往里面放香菜 剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。有关剁椒鱼头的来历还有许多说法，此处不一一枚举。
湖南百斤鱼王被制作成著名湘菜“剁椒鱼头”后正在摆盘 火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！
湖南百斤鱼王虽然难逃被杀命运，但最终申请吉尼斯纪录成功！ 百斤鱼王你放心吧！人们是不会忘记你的传奇的！ |
|
|
