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香脆的薯条、诱人的汉堡、甜蜜的蛋挞......使越来越多的人喜欢上肯德基，快捷、方便、美味，备受都市白领和小朋友的喜欢。外卖的食品健康方面存在很大的隐患，还是自己在家做干净卫生，肯德基美食全攻略，汉堡、鸡翅、蛋挞、薯条一并奉上，吃完再来杯蜂蜜柚子茶，美美滴~ 一、香辣鸡腿堡 用料：鸡腿1个、汉堡胚1个、奶酪1片、生菜1个、面包糠30克、烤肉酱2汤匙、黑胡椒少许、沙拉酱10克、番茄酱10克、花生油1汤匙、红烧汁1汤匙 做法： 一、腌肉过程： 1、鸡腿一只清洗干净，腌肉调料准备好 2、将鸡腿外皮撕掉不要，剃去鸡腿骨，将鸡腿肉上的肥油一并剔除 3、冲洗干净后，切成汉堡大小放进保鲜盒 4、倒上香辣烤肉酱，再倒上红烧汁 5、用手抓匀，盖上保鲜盒盖，放进冰箱里腌制起来 二、制作汉堡过程： 1、黑胡椒和沙拉酱准备好 2、奶酪和汉堡坯也拿出来备用 3、将腌制好的鸡腿肉放在盘子里，撒上黑胡椒 4、两面都裹上面包糠 5、不沾煎锅放少许油，将鸡肉放进去煎熟 6、将汉堡坯分成两半(馅料多，夹不进去，只好掰开) 7、一面放上煎好的鸡腿肉饼，一面放上一片奶酪 8、在肉饼上淋点沙拉酱(根据口味) 9、放上新鲜干净的生菜叶 10、两半合在一起，美味的香辣鸡腿堡就做好了 11、再浇上点沙拉酱和番茄酱，开吃吧 二、奥尔良鸡肉卷 用料：鸡腿1个、小麦面粉200克、生菜4片、水120克、烤肉料40克 做法： 一、烤鸡肉的做法 1、将鸡腿在清水中浸泡20分钟后洗净捞出 2、用刀贴着鸡腿的骨头边将鸡肉剔下来，骨头可以冻起来攒着煮汤 3、将鸡肉切成长条 4、将烤肉料放入保鲜盒中按照包装袋上给出的比例放少许水拌匀，放入鸡肉条拌匀后盖上盖子放冰箱冷藏一夜 5、用之前拿出来在烤盘中铺上锡纸，然后将鸡肉条铺在烤盘中，将保鲜盒里剩下的调料汁刷在鸡肉条的表面，220度烤15分钟即可拿出来卷到饼中了 二、面饼的做法：面粉200克、开水100克、凉水20克 6、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，在撒入凉水揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了 7、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子大一些的面剂子 8、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些(我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用)在其中一个上面均匀地抹上食用油 9、将另一个剂子盖在抹油的剂子上 10、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼，擀的时候要擀几下这面再翻过去擀几下另一面，这样两面变换着擀才能够做到两张饼大小一样 11、放入锅中不用放油，中大火(不要用小火，那样饼的水分被慢慢烤干了，饼就会非常硬不好吃)将一面烙到饼之间有鼓起然后翻面，两面都烙上颜色，出锅 12、一揭就成为两张薄如纸的春饼了，烙的时候就可以擀下一组了， 也可以将所有的都擀好再烙 13、吃的时候讲饼中卷入生菜或者黄瓜条等自己喜欢的蔬菜或水果和烤好的鸡肉再淋上沙拉酱即可 三、奥尔良烤鸡翅 用料：鸡翅中500克、新奥尔良腌料30克 做法： 1、鸡翅中500克，清洗干净 2、直接放入密封袋或者保鲜袋，然后按照说明的比例放入烤翅料，使劲揉搓，使每只鸡翅都均匀的沾上烤翅料，然后放入冰箱腌制12小时中间记得多翻面 3、腌制好的鸡翅，放入烤箱，180度烤25分钟 四、炸薯条 用料：土豆1个、植物油200毫升、番茄酱10克 做法： 1、土豆一个洗净，去皮后切成片状 2、再切成长条形，放入冷水中洗 3、多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水 4、锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右 5、再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻(如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连) 6、锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温，因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸，炸的时候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸伤) 五、葡式蛋挞 用料：低筋面粉6克、冷冻蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、牛奶70克、炼乳85克、细砂糖25克 做法： 1、将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化 2、倒入蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉 3、将面粉搅拌均匀，过筛后就是蛋挞水 4、将塔皮摆在烤盘内 5、倒入蛋挞水，8分满即可 6、装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可 六、鸡米花 用料：鸡腿2个、生粉50克、面包糠30克、鸡蛋1个、鸡蛋白(鸡蛋清)1/2个、椒盐0.5汤匙、黑胡椒粉0.5汤匙、食盐1/2茶匙、白酒1茶匙、玉米油30克 做法： 1、主材料备好，鸡腿洗净，去骨去筋 2、然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒盐粉、黑胡椒粉、盐、白酒、鸡蛋白拌匀，腌制30分钟(中途可翻拌1-2次，方便入味) 3、玉米生粉、面包糠、鸡蛋液备好 4、依次将鸡肉丁先裹一层生粉，再粘鸡蛋液，最后裹一层面包糠，将鸡米花胚放入盘中 5、锅里放适量的玉米油，油到8成热后转中火，依次放入鸡米花胚 6、待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，大约炸制3分钟左右(不宜时间太长，鸡肉会变老)，就可以捞出，沥油即可开吃 七、改良版上校鸡块 用料：鸡胸脯肉1块、青豆30克、玉米(鲜)30克、鸡蛋3个、胡萝卜1/2根、面包糠适量、食盐1茶匙、黑胡椒少许、橄榄油1汤匙、植物油适量 做法： 1、鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起剁均匀 2、青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两个蛋的蛋清(蛋黄留着备用)，黑胡椒，橄榄油，一起搅拌均匀 3、方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到时候扣出来。把肉泥铺上面，不要太厚 4、放进冰箱冻四个小时以上，用手摁着肉摁不动就可以，拿出来很容易，提着保鲜膜就出来了 5、用刀把冻好的鸡胸肉切块 6、用掉蛋清剩下的蛋黄，加一个整鸡蛋打散，鸡肉块放进去沾均匀蛋液 7、沾一层面包渣。做成生坯，要是喜欢外面很厚的，就重复沾一层蛋液一层面包糠 8、锅里烧油，油四五成热就放进去，中火炸微黄，捞出来再炸一次 9、炸好的鸡块，趁热沾番茄酱吃 八、黄金芝士虾球 用料：虾500克、奶酪适量、鸡蛋1个、面包糠适量、食盐1茶匙、白胡椒1/4茶匙、植物油适量、橄榄油1汤匙、香油1茶匙、淀粉1汤匙 做法： 1、鲜虾500克、洗净去壳去虾线，剁成虾糜 2、鸡蛋一个，搅成全蛋液;面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁 3、虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉 4、调和均匀即可 5、戴上一次性手套，取适量虾肉放在手掌中央 6、在虾肉上放1—2粒马苏里拉 7、让虾肉完全包裹住芝士，并搓成圆球 8、让虾球在淀粉中滚动一圈，使表面均匀包裹淀粉 9、包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中 10、从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可 11、依次制作好虾球，间隔摆在盘中 12、锅中倒入植物油、加热至六七成热时，下入虾球，小火炸至金黄色时即可出锅(简单总结一下，其实就是滚虾球、蘸三样、炸金黄，三步走着) 九、蜂蜜柚子茶 用料：柚子1个、冰糖50克、蜂蜜500克、水适量做法 做法： 1、柚子洗净，剥下柚子皮 2、用刀去除柚子皮内的白瓤 3、去白瓤的柚子皮切丝 4、锅内烧水加少许盐，柚子皮用开水焯一下 5、焯好的柚子皮淋干水放入锅中，加入冰糖 6、倒入清水没过柚子皮 7、再倒入撕好的柚子肉，大火煮开后转小火慢熬煮 8、煮到柚子肉浸出果汁，柚子皮和肉融合，汤汁收浓稠即可 9、煮好的柚子酱自然冷却后淋入蜂蜜 10、搅拌均匀后装入密封罐，放入冰箱冷藏3日后即可食用 |
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