[秋季进补]杏仁猪肺菜干汤

 

       杏仁味甘、性平，力较缓，适用于老人、体虚及虚劳咳喘，有降气行痰，除风散寒，润燥通肠等作用。菜干有清热下火的功效，猪肺则可润肺，此汤有润肺止咳的功效。现在忽冷忽热，昼夜温差也有点大，稍不留意就容易感冒，转而咳嗽，这时除了注意温差之外，喝一碗清热润肺的汤水也是很舒服的。

原料：猪肺100克，菜干50克，杏仁 50克，瘦肉100克，枸杞，盐，阿胶枣。

 

做法：

 

1.菜干切段泡在水中，猪肺切大块，瘦肉切块，枸杞、杏仁、阿胶枣备用。

2.猪肺放在盆内加入一勺盐。 

3.加入两勺料酒，然后用力揉搓猪肺，把里面的杂质揉搓出来。

4.把揉搓好的猪肺里面加入清洗干净里面的脏血，多清洗几遍直到水没有血色。

5.砂锅内装入适量水后加入猪肺和瘦肉。

6.倒入沥干水分的菜干，菜干也要多清洗几遍后再加入。

7.倒入枸杞、阿胶枣、杏仁。

8.盖上锅盖大火煮开后改小火煲一个小时即可，喝时加盐。

 

小贴士：

1.猪肺买的少的话就用我上述方法清洗，买整个的话就可以在猪肺上面的气管灌水，使猪肺清洗干净。
2.菜干浸泡一会可以把泥沙泡掉，而且要多清洗几遍才可以。
3.时间充足的话煲两个小时更好，最后喝时再调味，盐不要早放。