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我以前几乎天天吃维生素补充剂。吃维生素药丸似乎是个不错的主意：毕竟，我们都知道维生素对身体必不可少，如果缺乏维生素，肯定会对身体造成伤害。我常常认为，服用维生素是一种能让你更健康而又不那么昂贵的办法。
显然数百万美国人都同意我的观点。美国将近一半的人口服用维生素，其中最受欢迎的是复合维生素。几乎每家杂货商店里都有维生素卖，从维格曼斯（Wegmans）等大型市场到售卖有机食品的全食（Whole Foods）连锁超市等。 整个维生素和营养补充剂行业的利润非常之高，而这正是因为大家都本能地认为，如果吃一点对你有好处，那多吃一点也吃不坏。对不对？ 错。如果你没有患上严重的维生素缺乏症，那么吃维生素补充剂并没有任何好处——几乎所有研究案例中都得出了这样的结论。更令人吃惊的是：经常大剂量地服用维生素倒可能会伤害你的身体。 以下是你不应服用的五大维生素（除非你的医生推荐你服用）： 1. 维生素C。 这或许是最受欢迎的维生素补充剂，在很多新鲜水果和蔬菜中都有。在人类探索全球的早期，水手们常常会因为坏血病而死亡，这种病就是缺乏维生素C引起的。在18世纪，苏格兰医生詹姆斯?林德（James Lind）进行了一个著名的实验，证明柑橘类水果能够治愈坏血病，但维生素C本身则一直到20世纪30年代才被发现。 现今维生素C极受欢迎的状况来自于林纳斯?宝林（Linus Pauling）的错误努力。宝林在1970年出版了一本书，推荐大家大剂量服用维生素C，以预防普通感冒。尽管宝林是一名出色的化学家（也是诺贝尔奖得主），但在维生素C方面，他彻底错了。这一点在保罗?奥菲特（Paul Offit）的新书《你相信奇迹吗？》（Do You Believe in Magic？）中有详细阐述。 维生素C并不能预防或治愈感冒。这个问题已经被研究透彻了：2005年的一份涵盖了50年研究经验的报告总结道： “疗效的缺乏……使得人们怀疑起这种被广泛使用的做法的有效性。” 尽管总体来说维生素C是安全的，但2000毫克或以上的大剂量服用可能增加肾结石的风险，而后者是一种极其痛苦的病症。 2. 维生素A和β-胡萝卜素。 维生素A、C和E都是抗氧化剂，都被作为抗癌元素来进行推广。但事实并非如此：比如，由美国国家癌症研究所支持的一项大型研究显示，服用维生素A的吸烟者比不服用维生素A的吸烟者更容易患上肺癌。 维生素A对视力起到重要作用，但过多的维生素A可能是有毒的，能引起多种严重的副作用。最为著名的维生素A中毒事件发生在早期极地探险者之中，这些人食用了雪橇狗的肝脏，并没有意识到肝脏中含有极其丰富的维生素A。南极探险者道格拉斯?茂森（Douglas Mawson）侥幸存活，他的同伴们都死了——死因可能就是维生素A中毒。 3. 维生素E。 这种维生素长期以来都被宣传为抗癌物质，是一种极受欢迎的营养补充剂。去年，一项针对35,533名受调查者的大型研究审视了维生素E和前列腺癌之间的关系。研究作者发现，服用维生素E的男性罹患此种癌症的风险更高。而在约翰?霍普金斯大学所进行的一项更为大型的调查中，埃德加?米勒（Edgar Miller）和劳伦斯?爱派尔（Lawrence Appel）发现，服用维生素E的人群总体死亡率较高。梅约诊所（Mayo Clinic）总结如下： “证据显示，经常高剂量服用维生素E可能小幅增加各种原因引起的死亡风险。” 4. 维生素B6。 B族维生素，包括B6和B12，存在于多种食物当中，缺乏症较为少见。但是长期服用B6补充剂可能有害身体，美国国家卫生研究所的网站上这样解释道： “人们几乎从不会从食物中获取过多的维生素B6。但如果连续一年或以上高剂量服用维生素B6补充剂，可能会导致严重的神经损害，使人们失去对肢体活动的控制力。” 5.复合维生素。 这是个大问题。将近四成的美国人都服用复合维生素，所以它对你一定是有益的，是吗？然而去年我曾报道过的一项大型调查——该调查连续25年跟踪了38,772名女性——显示，长期服用复合维生素、维生素B6、叶酸、铁、镁、锌和铜从总体上增加了死亡风险。你不得不承认，死亡是一个相当糟糕的结果。 如上证据显示，日常饮食之外补充这五种维生素的好处不多，甚至还可能有害。这就是我们进行科学实验的原因。我们的直觉并不总是准确的：吃一点对你有好处，并不意味着多吃一点会更好。 维生素并不能“提高你的免疫能力”，它们并不能提升整体健康，也不能减轻压力，更不能预防感冒或其他普通疾病。 那么我们应该怎么办？别管那些广告了，像对待其他药物一样对待维生素补充剂吧：谨而慎之。如果你经常服用维生素补充剂，或者正打算这么做，请首先问问你的医生。 顺便提一句，100克菠菜中含有丰富的维生素A、C、E、K、几种B族维生素，以及包括铁和钙在内的主要矿物质。 扔掉维生素，吃菠菜吧。或是蓝莓。蓝莓可是好东西。 Steven Salzberg 福布斯中文网 |
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