(5)大暑，酸萝卜水鸭汤

 

今日大暑。 喝酸萝卜水鸭汤。

水鸭微寒，补中益气，消食和胃，利水消肿解毒。

特别适合夏天。没有酸萝卜，煲个水鸭冬瓜汤也不错。

顺应这节气过日子，

享受夏天流汗的感觉，

每天都能轻易的排毒很是开心，

丝毫没有烦躁的感觉，哈哈。

翻翻围脖，酸萝卜已经腌制了两个月。

自然的发酵，没有加任何的醋，酸的很透，煮汤最好喝了。

当小吃的话，主要要脆，就用盐抓萝卜出水，再用米醋和糖煮个酸味适当的汁，加红辣椒以前浸泡24小时就可以了。以后也会专门的拍一下。

 

*煲汤用酸萝卜做法：

1根白萝卜去皮切1cm左右的片，用1勺盐抓一抓出水，放入烫过热水的玻璃容器里，加入2勺盐，50ml的米酒，凉白开盖过萝卜，室温放置等待发酵。

放置一段日子之后，可以打开闻闻酸味，自己觉得适宜了就用吧。只要之前认真的做好消毒工作，萝卜会一直很健康的。

 

下图是刚腌制上。

两个月后，颜色是不是就区别出来了。

酸萝卜水鸭汤：

 

水鸭半只，酸萝卜连酸水带萝卜一共500g左右，今天有额外加了冬瓜一斤，姜一小块，水2升。

 

 

1.水鸭斩件，和冷水一起入锅，水开关火，把鸭肉洗干净放入汤煲。

2.冬瓜连皮连籽一起切大块放入汤煲。

3.酸萝卜和酸水，姜，水一起加入汤煲。

4.大火煮开，转小火一起煲2个小时。喝前加盐调味。

 

ps：冬瓜不是一定要加。

大暑快乐，呵呵！！