威化纸包鸡 （口感超酥脆）

咸鲜菜品口味

炸主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

炒锅 平底锅 不粘锅 所用厨具

食材明细

• 鸡胸肉1块

• 春卷皮 适量
• 蒜 1瓣
• 鸡蛋 1个

• 老干妈豆豉 少许
• 盐 半小勺
• 白糖 半小勺
• 鸡精 少许
• 香油 适量

 

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  1. 准备好材料。

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  2. 鸡胸肉解冻好后剁成末。

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  3. 鸡蛋蛋清分离好。

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  4. 鸡肉馅料中，加入蒜蓉，盐，白糖，鸡精，香油，蛋清少许，老干妈豆豉，搅拌均匀。（喜欢吃辣的话可以将豆豉换成辣酱）

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  5. 将搅拌好的鸡肉馅放入春卷纸中间。

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  6. 折叠好一面。（不要用力按，鸡肉和面皮中间留点空气比较好，好炸后会很脆）

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  7. 再将另一面也叠好，用蛋清封口。

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  8. 坐锅点火，加入植物油烧至五成热，放入包好的纸包鸡。

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  9. 用中火炸至表面变黄，捞出沥油，切块装盘。

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  10. 外衣的口感就像威化饼似的很酥脆呢。炸好的纸包鸡要趁热吃，凉了外衣会变软，没口感了。