生姜是每个家庭必不可少的调味料，素以药食俱佳见称。经常食用能保健强身，养生益寿。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
鲜生姜一般不易保存，极易发霉变质，冻伤或腐烂；也极易失去水分而变干变硬，随着水分的蒸发与消散，姜中所含的有益成分大量挥发，姜香与调味效果也随之减退。
一般家庭都会储备一些新鲜生姜，以备及时之需。家庭保存生姜，掌握好储藏环境的温、湿度都最为关键。如果湿度过大，会因为病菌繁殖而导致腐败；如果湿度过小，则会造成姜块失水、干缩，降低其鲜用品质。
最简单实用的方法是：
选择一个废弃的容器，装入一些细沙子；
将新鲜生姜放入容器中，铺洒上一层细沙，以盖住生姜为准；
根据环境温度和湿度，适当的喷洒一些自来水保湿；
水分以细沙刚刚有点湿润为好，不可太多，以免生姜腐烂变质；
平日里适当喷洒少许水分保湿即可。
在环境温度较高，湿度过大或者过小情况下：
1、将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，使用时需要多少取出多少，味道和新鲜的相差无几。
2、买回新鲜生姜，清洗干净，彻底沥干水分或用厨房用纸吸干水分，装入家用食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏。但是，有一个缺陷，那就是遇天气变化，食盐容易受潮，变得很湿。
3、鲜姜洗净，沥干表面水分，然后将细盐均匀洒满无皮面，放在保鲜袋中，袋口敞开存放于通风干燥处，可以保存较长时间不会变得很干。
4、将生姜洗净，用盐水浸泡一个小时，然后取出晾干水分，装入保鲜袋，放进冰箱冷藏，可以较长时间保鲜不变质。
兰心小语：
1、糖尿病和干燥综合征患者忌食生姜。
2、阴虚体质的人群是绝对不能吃生姜。
3、腐烂的生姜不能吃。生姜腐烂易产生黄樟素，食用可致癌，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
