山楂酵素——秋天最美丽的酵素饮料

看见新鲜的山楂上市了，看着那诱人的红色，忍不住买了几斤回来。

捣碎土冰糖，洗净玻璃瓶，洗好晾干山楂，马上制作起山楂酵素来。

上图是已经发酵4天的山楂酵素，汁液的颜色红艳得叫人心醉，实在是太美丽啦！

原料：新鲜的山楂，土冰糖

制作水果酵素一定要选用上等的新鲜的水果和黄色的土冰糖，这样经过岁月的发酵，才能酿制出可口营养的水果酵素来。

1.将山楂洗净晾干，我用自制的酵素洗剂加淘米水浸泡了40分钟

2.土冰糖的颜色深浅不一，因为蔗糖在沉淀的时候也是分层的，用鼻子闻一闻，好的土冰糖，芳香四溢，有纯净的甘蔗甜味

我一般用石臼将每块冰糖捣碎，传统的方法更有其迷人的魅力所在。冰糖的粗细程度完全在你的手中掌控。

不用捣太碎，有些颗粒也没关系。

3.将山楂一切为二，去掉蒂和尾部，切成小块

4.采用一层山楂一层冰糖的做法，将山楂块全部腌制好，在最上面撒上一层厚厚的冰糖将山楂用冰糖封存起来。

5.水果酵素发酵的时间越久越好，一般家庭酿制，一个月以后就可以品尝。喝的时候兑点温开水就可以，和蜂蜜的喝法相同。

下图是半年前我用蜂蜜做的山楂酵素：

6.发酵的最初一周里，要经常用干净无油的勺子将浮上上层的水果往压一压，每次操作完毕再撒一层碎冰糖或者蜂蜜