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甘肃人一般口味喜酸辣。主食以面食为主，兰州人喜欢吃面条，而且花样繁多，有“拉条子面”、“臊子面”、“浆水面”和“清汤牛肉面”等。“拉条子面”是在面条上浇酱油、醋和油泼辣子。“臊子面”是用肉丁、萝卜丁、豆腐丁、黄花、木耳等。加上酱油烩炒的“臊子”，浇在“拉条子面”上而成的。“浆水面”是把洋白菜、芹菜用开水焯过后，放进预先备有水和少许面的瓦罐内，上盖密封。用时将此水配上姜末、葱花和油泼辣子即成浆水，吃时将浆水浇在“拉条子面”上。 糁饭，是靖远人的家常便饭，说起糁饭，还有一段美丽的传说呢！
在很久很久以前，靖远的大街上有三个“市”，西街卖小米的，被称为“米市”；东街是卖面的，被称为“面市”；南街是卖杂货的，被称为“杂货市”，三市的老板们各做各的生意，平时互不干涉，也从不来往，并且“米市”老板每顿只做米饭，不用面；而“面市”的老板每顿饭只用面，不用米，长守死规，只认死理，谁说也不更改。到后来，还是两家老板的儿女打破了陈规。
“米老板”有一个女儿，生得温柔可爱，名叫水仙，“面老板”有一个儿子，心地善良，身强力壮，名叫青松。虽说两家老板不来往，可这一对青年人私下里相互爱慕，只是无法向家里说明，一天，他们终于想出了一个两全其美的办法。
这天早晨，水仙和青松商量好了，没让家里的大小人做饭，水仙偷偷地给青松送了一些米，青松也悄悄地给水仙送了一些面，两个年轻人分别在自家动手，都做了同样的饭。把小米煮烂了在搅上面，也就是我们现在吃的“小米糁饭”。当两位老板吃饭时，觉得味道和平时不一样，满口喷香，问是什么饭，怎么从来没吃过？于是水仙和青松各自都讲了这顿饭的做法，使两家老板打开眼界，心服口服。
后来的事情是，两青年如愿结成夫妻，日子过得比蜜还甜，且规定每天早上都吃这种饭。从那天起，早晨吃“小米糁饭”的传统就一直流传了下来，成为靖远人的家常便饭。
糁饭在靖远，历史悠久，现存《靖远县志》就有“糁饭”的记载。靖远，属黄河河谷地带和干旱半干旱的山区，山区适于糜子生长，河谷适于稻谷生长。到了秋天，漫山遍野都是糜谷，沉甸甸、金灿灿的。糜子经过碾磨去皮糠就成黄米，做糁饭时，先将黄米淘净，倒入沸腾的开水锅里，待米煮得快烂时，一般是七成至八成，糁入面，搅烂融合，焖熟即可。“糁饭若要好，三百六十搅。”只要搅到家，做出的糁饭才具有粘性，吃起来柔巴软作，够味。
靖远的糁饭，有小米糁饭、黄米糁饭、白米糁饭，还有黄米和白米混合做的糁饭，一碗在手，就着咸菜、酸白菜、土豆丝、酸菜粉条肉、羊羔肉来吃，别提有多美了。
现在，在外地工作的靖远人多，搞餐饮的人不少，这种地方饭食也就入了潮，成为人们喜欢吃的饭食中的一种了。
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