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一、饮食习惯
区境城乡普遍以米饭为主食。旧时，部分山区地多田少，产玉米、麦、豆杂粮，除豆类而外，其余杂粮，大多加工磨粉，掺菜煮糊，或擀面条，或做饼粿，作为主食。新中国成立，城乡大多以米为主。20世纪90年代粮食大量流通，面粉已成为辅助性很大的城镇主食成份。
1、用餐习惯
城乡普遍每日三遍，早晚干饭，中餐随意，或炒现饭，或做汤饭，或泡发米、锅巴，或用杂粮。原因是旧时家中男子早上带饭上山，中午不回，家中妻小就不用煮干饭，随意吃点什么，俗称“点心”即可，形成传统习惯，农村至今如是。建国后，县城集镇，普遍改为两干一稀，即早餐吃稀，中晚餐吃干。
菜蔬
一年四季，城乡一般习惯以新鲜蔬菜炒熟佐餐。此外，有晒制干菜和腌制蔬菜习惯，农村尤为普遍。春天晒笋干、笋衣、豆角、霉干菜等，冬季晒箩卜干、腌箩卜、腌白菜、辣椒酱等，“香菜”更是区境地方传统特色的家常菜，几乎家家晒制。
城乡常年有食用豆制品习惯，各地都有豆腐作坊，常年加工豆腐、干子、千张、豆腐皮等（逢年过节农家自行加工），水豆腐最普遍。有“家住县城，水豆腐不离门”之说。肉食单一，以猪肉为主，牛、羊肉极少，一般人家旧时多般每逢初一、十五食荤，平时少用。20世纪80年代改革开放以后，肉食品种增多，猪、牛、羊、狗、鸡、鸭、鱼、虾，普通人家平时盘中餐物已常见。入冬，有腌制腊肉、腊鱼、香肠、豆腐乳、发豆腐的习惯，至今盛行。
蔬菜烹调
城乡普遍喜炒、烧、炖透热食。农村口味偏咸、偏辣。其次有氽汤、蒸、油炸等做法。现时，烹调技法增多。有炒、烧、拌、卤、糖醋、清蒸等等。调味品亦增多，油、盐、酱、醋而外，还用味精、白糖以及香料等，讲求色、香、味俱佳。
饮料
区境乡镇多为茶区，城乡历来都习惯饮茶。平时，饮粗茶、过年过节来人招待用细茶。一般习惯用茶壶沏泡。春冬季，终日放在火桶内保温，旧时一般家庭有暖壶桶放壶保温，随到随饮。少数人家，待客用盖杯临时沏泡。入夏，除饮茶外，有的人家多用葛粉（葛根出的淀粉）冲泡，凉透饮用。改革开放以前，饮酒的极少，饮则本地酒。
20世纪80年代以来，城乡饮茶普遍改用茶杯沏泡。分别饮用，讲求卫生。入夏，有冰棍、汽水、雪糕之类冷饮。饮酒不加热，品类增多，有高度、低度各种烈性白酒，太平酒厂、大桥酒厂产酒口味香醇，有很多代销店。自家独饮，都是两家酒厂散装酒；宴请则用外地或本地的品牌酒，并饮各类果酒饮料。
点心
区境素有食用点心习惯。农村多家庭制作，以米、麦、玉米等，加工磨粉，蒸发糕、下汤园、蒸米饼、擀面条、摊煎饼、蒸馍馍等。发米（即炒米）农村更为普遍。城镇人家多从市场摊铺买食，油点有：油条、糍巴、卷子、春卷、油饼之类；面点有：面条、包子、烧卖、大饼、馍头、锟炖之类。现时城乡无论市场或家庭，点心花样均有增加，水饺、锅贴饺、油饼、元宵、蛋糕、面包，已较普遍，品种丰富。
2、宴席
寿宴
旧时寿宴有两阶段。正寿日的头天晚，红烛高烧，为“暖寿席”，视家境如何，有“8碗”“12碗”“16碗”等规格，最后上“一品锅”，一品锅由底而上有白菜、笋干、豆腐、油发豆腐、荷包蛋、肉圆子、红烧肉、粉丝、烫青菜或烫菠菜等层，炭火燉成招待至亲好友来暖寿者。正寿日中行开寿宴，规格同暖寿席。第4碗菜上肉圆子，为敬酒菜，亲子（不入席）执壶敬酒并为宾客斟酒。寿者坐上堂正中首席，三进大屋的，寿者之席则在后堂单设，请至亲好友中年高德劭者同席。如娘舅或妻男到席，则坐首席第一位，寿者第二位；如上堂并摆两席，则移坐东首席（脸朝大门，左首席面）。
喜宴
旧时喜筵都是家宴，碗装12道菜，俗称“吃12碗”，因“十里一乡风”，各处不属全同。区境西部第一节道菜多为“膀子”（上盖整肉皮，下为碎瘦肉），区境东部先上花生米和贺菜（麻油拌葱花罗卜丝）；西部有炖肉，东部无炖肉，有扣肉（1寸多长薄肉与豆干片间放于碗，幅射形摆满，扣入另一碗，呈圆鼓花瓣形）；西部无红烧瘦肉块，东部有板栗红烧瘦肉块，名“假子鸡”。其余有汤氽肉丸（1碗16个、8人桌、人均2）、炖鸡蛋膏、炒肉（加笋、菇、荸荠等）、红烧肉（四方墩子）、糊汤（山粉打稀糊放碎花生米）、鹅颈（豆腐皮包肉心、圆柱形）红烧鱼、也有米粉肉、氽汤肉的。上肉圆子时，（西部为第三道，东部为第四道）新郎官由伴郎执酒壶陪同到各席敬酒。
区境风俗，上堂正中靠近喜幛处，设“官桌”，语出明代开始的“新郎官”，为开喜宴时新郎、新娘之席，其他席面不与并列，新郎上首东位，新娘上首西位，依次为女家来人和男家伴郎、喜娘。区境喜宴旧俗，“官桌”品级高，上堂。饭店设宴，官桌有设厅堂里端中位，也有设在大厅正中的。
喜宴开始、敬酒、散席均放鞭炮。
喜宴高规格者还有4碟或8碟下酒菜开头的。
20世纪80年代以后，乡村操办喜庆，仍以家宴为主；聘请当地厨师烹调。县城人家则在菜馆酒家操办；每席菜肴16道至二十道左右，甚至更多，鱼肉禽蛋之外，并有野味、山味、鲜果、罐头入席，以黄山风味为主，兼杭、扬、川、湘口味。
丧宴
丧事出殡后的中餐，为酬谢亲友而设。席面虽也丰富，但一般不如寿宴、喜宴精致。上第4道菜时，有的也由孝子敬酒。坐席除辈长年高者妥为安排，一般都不究礼节。
其他宴席
旧时宴席，家庭兴旺的新生儿（多指男孩）有出生三天的“汤饼宴”，男女孩的“满月酒”，满周岁的“挝周酒”。男子订婚有“过聘酒”，请舅家、本家长亲，发囝人，帮忙人；有“搬全嫁酒”；婚后三朝女儿女婿双回门的“回门酒”，新婿仍坐首席为大。农家插秧有“开秧门酒”，收割有“丰登酒”。山区茶农采茶有“开园酒”、“中园酒”、“收园酒”。上山砍伐，如请人帮忙，有“开山酒”。请手艺人做事，有“开工酒”、“满工酒”。请木工打寿材，很注意吉兆。选阴历闰月之年，挑黄道吉日，有“开工酒”、“圆工酒”。
席位
席位尊卑高下从传统至今，一直讲究。
方桌席位分两种。一种是方桌中心板缝上下直线的，以左东右西为序，为上东一、上西二、东三、西四、东五、西六，下方东七、西八。席间斟酒，由西八座执壶。
方桌中缝如摆成横向的，由上首东一、西二为主、下首东三、西四为客，两边为东五
西六、东七、西八。汉唐以来的主席、客席，打横、下首即此。
圆桌席位同理。朝门的上首正中为主席（现叫主陪），背向门的席位是末席（现叫买单），其余座位以主席为标志，按左一、右二、左三、右四顺序排列。但一般情况是排好几个主要人物后，其余多随便坐，如果是招待外地来客，除主席请一个位重者提高招待规格，其余主要席位由客人坐，自家人坐末席服务。
二、地方传统菜肴
香菜
太平方言读如cóng qīe，是区境城乡传统家常菜，家家户户普遍晒制，独具风味，人人喜食。
原料：入冬见霜之后，选用鲜嫩高杆白菜，去其外叶，取其梗芯。数量数十斤至百余斤。
调料：精盐、白糖、蒜泥、辣椒粉、茴香粉、芝麻、香油等。菜量与精盐之比约10：1。
制作：将菜梗洗净，而后切、晒、揉、凉，干活适度。再入调料拌匀揉透，后入陶罐封存严实。食时按需取之，余下不使透风。可保持至次年春夏之交，其色、香、味丝毫不减。
辣椒酱
原料：红辣椒洗净、去籽，家用石磨或送作坊用钢磨磨。
调料：生姜、大蒜碎切调入也有大块调入的，食盐按10斤辣椒1斤盐之比，并掺入黑芝麻，经晒可见表面浮油即可。每早搅拌。
收藏：以小瓶、小罐收藏为佳，口面上浇芝麻油保鲜长久。
豆腐乳
原料：白豆腐若干
制作：把豆腐打成3公分大小方块，放入铺有干净稻草的纸箱或大盆中，上面加盖，见豆腐块表层发黄或长黄霉时，即可调制。用碎盐、辣椒粉、五香粉拌均，用筷夹豆腐块滚翻，遍沾作料后，放入瓶罐中收藏。
一般在春、晚秋时制作。
箭杆白醃菜
俗名“挼菜”，太平方言读如nuó。
原料：长成高棵的白菜经霜后，去根，晒瘪。
制作：洗干净，沥干水，切去菜根。把菜一层层码进缸或大桶，码一层撒一层盐穿草鞋踩结实一层，最后用青石砖压紧，待一星期过后，菜由青绿转黄方可食用，否则易中毒。菜量与盐之比约10：1。醃好后，可放入萝卜、辣椒、生姜块一起醃，可使菜香。这是区境城乡冬季家常菜，极能下饭。天暖后如变酸，可取出经“烀透—晒半干—用原汤回锅使变乌黑—晒干—收藏”过程，制成盐渍菜，是家常炒辣椒、烧猪肉的好佐料。
五香豆
区境传统待客茶食之一。
原料：黄豆
制作：将黄豆洗净，烀熟，晒至半干，再把原烀豆汤倒入，放盐、桂皮、八角等，加热回汤，汤干后再晒至大半干即可。
类似五香豆的霉豆，是烀熟后，放干净纸盒或大蛋糕盒之类干净容器内，上覆黄葪嫩茶。一周左右，豆生出白霉毛或黄霉毛后，即晒干，再回汤晒干即可。如晒酱将霉豆放入钵内，放凉茶水浸满，再入盐，少量黑芝麻，晒10多个太阳即成。如制豆鼓，将霉豆加盐，佐料回锅后晒干。
腌火腿
区境名菜
主料：猪后腿（去腿杆）
制作：将猪腿洗净、沥水，在大盆内用热的盐搓遍猪腿所有切面。盐中拌有八角，再放入缸内，用石块压紧，过40天后即起缸，控去盐水，挂起晾晒，晒至冒油即可。区境汤口镇火腿，在腌制40天后，上木榨加重压24小时左右，水份基本榨干，然后晾晒，大多隔年后再食用。汤口火腿与区境其他乡镇火腿相比，可保多年不坏，食味厚香；区境其他地方火腿，因含有少量水份，故头年冬天醃后，第二年伏天前要吃完为好，否则易腻味难食。但切薄片，用碗盛在刚潽汤的饭锅内，饭好即可食用，肉味鲜嫩。
萝卜瓜
区境冬春季节作茶点、下饭的可口菜
主料：不空心的萝卜
制作：以鸡、鸭、鹅蛋大小的萝卜，洗净，切西瓜瓣状，用可口的盐味醃一夜，晾晒至半干。再用原醃汤烧开，过汤烫一遍，拌入辣椒粉、切碎的姜蒜、五香粉装罐，用小青石块压紧。也可与香菜同醃。
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