南瓜派与红薯派Pumpkin Pie & Sweet Potato Pie

南瓜派与红薯派Pumpkin Pie & Sweet Potato Pie

(2013-11-01 01:01:01)

常见的南瓜：
Butternut Squash，皮色浅黄，其纤维比普通南瓜细腻，味道也偏甜一些，适合用来做“南瓜汤”或“南瓜派”。
Acorn Squash，多用途南瓜。
Spaghetti Squash，用于pasta。
Buttercup Squash，传统的heirloom冬南瓜，口感甜。
Kabocha(Sweet Dumpling)，也就是“日本南瓜”，口感细腻，味道甜。也是我用的最多的南瓜。
南瓜派用Butternut或Kabocha都可以。

南瓜派 Pumpkin Pie
材料(9英寸):
一份奶油甜酥皮，完成预烤
2 杯南瓜蓉
1 tsp 肉桂粉cinnamon
1/2 tsp肉豆蔻粉nutmeg
1 tsp 生姜蓉
少许丁香粉和盐
2 个鸡蛋
1/2 杯深色黄糖dark brown sugar
1/2 杯奶油
3 tbsp通用面粉
做法:
1.烤箱预热350F/180C。
2.将南瓜翻炒，加入各种香料和盐，至软烂。加入鸡蛋、糖、奶油和面粉，打发均匀，入模。
3. 烘焙40分钟。
4.冷却至室温食用。

红薯派 Sweet Potato Pie
材料(9英寸):
2 个红薯，每个约280g左右
1 3/4 杯饼干屑
1/4 杯深色黄糖dark brown sugar
8 tbsp(1条/113g)无盐黄油，融化
2 个鸡蛋
1/2 杯深色黄糖dark brown sugar
1/2 杯奶油
3 tbsp通用面粉
1 tsp 肉桂粉cinnamon
1/2 tsp肉豆蔻粉nutmeg
做法:
1.烤箱预热350F/180C。将红薯用两层铝箔包起，烘焙90分钟，冷却待用。
2.将饼干屑和1/4杯黄糖混合，拌入液体状的黄油，压在九寸派的底部。烘焙10分钟，至上色。
3.将红薯去皮，捣烂，加入鸡蛋、糖、奶油、面粉、香料打发均匀，入模。
4.烘焙40分钟。
5.冷却至室温食用。