土豆的做法大全！看看这个吧~土豆大军来咯！！

土豆党~土豆的美味人人皆知,  爱吃土豆的朋友！看看这个吧~土豆大军来咯！土豆的第N种吃法！

 

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红焖小土豆

标签：香 老少皆宜 私家菜 东北菜

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
小土豆
辅料
五花肉适量	尖椒适量
香菜适量	盐适量
酱油适量	糖适量
八角适量	酒酿适量
葱适量	姜适量
蒜适量

红焖小土豆的做法步骤

1. 将五花肉切成厚片，小土豆洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片；

2. 坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，
加入酒酿、酱油、适量清水煮开；

3. 煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。

小贴士

香浓软糯，口感独特

德式土豆

标签： 香酥  西餐  老少皆宜  简单易做  拿手好菜  异国风情  土豆  下饭菜

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
豆饼250克	鸡蛋1个
面粉50克
辅料
细葱末15克	植物油100克
胡椒面适量	盐适量
黄油少许

德式土豆的做法步骤

1. 将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。
放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。

2. 将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。

3. 在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，
用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。

4. 将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、
入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。

小贴士

食用时可淋上酸奶油或少许黄油。 色黄嫩软、鲜香宜人

尖椒土豆丝

标签： 老少皆宜  家常菜  大众菜  咸香

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
尖椒	土豆
辅料
盐少许	花椒少许
白醋少许

尖椒土豆丝的做法步骤

1. 先将土豆去皮切成丝，放进凉水里浸泡。

2. 油锅热了以后爆香花椒，倒入土豆丝翻炒一会，加入白醋，尖椒丝，盐出锅即可。

小贴士

土豆丝一定要浸泡去掉里面的淀粉。

 

 

土豆炖豆角

标签： 老少皆宜  家常菜  东北菜  咸香

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
豆角700克	土豆两个（中等大小）
五花肉500克
辅料
葱适量	姜适量
盐少许	鸡精少许
酱油适量

土豆炖豆角的做法步骤

1. 豆角洗净择好，折成段；土豆洗净去皮切块；五花肉洗净切块；葱切段，姜切块；

2. 锅里放油，烧热（不能等到冒烟），放葱姜炝锅，放肉炒香；

3. 放豆角翻炒（最好多炒一会，豆角的皮有变化即可），倒酱油（适量）；

4. 加土豆继续翻炒，加鸡精，等到豆角、土豆都沾过油，颜色明亮后加盐，稍微翻炒下加水，即将没过菜即可；

5. 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅！~

小贴士

1.油放多少要掌握好，大概能让豆角沾满就行
2.炖的时候适当翻一翻，否则受热不均匀

美丽厨娘--蜜汁土豆--

标签： 老少皆宜  甜品  大众菜  甜

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
土豆300克	蜜糖50克
面粉50克
辅料
油500克

美丽厨娘--蜜汁土豆--软软滑滑好滋味的做法步骤

1. 土豆去皮煮熟烂，我的土豆比较大，所以切成块状再煮，方便煮烂。

2. 土豆捣烂后加入面粉搅拌成团，做成小圆饼备用

3. 热油，放入土豆饼

4. 煎至两面金黄，土豆饼被煎透后捞出

5. 锅中留油，炒熔蜜糖，入水

6. 下入土豆饼，使蜜汁均匀裹上倒出即成。

小贴士

没有蜜糖可以用蜂蜜和糖代替

芦笋土豆沙拉

标签： 老少皆宜  凉菜  西餐  清淡

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
土豆300克	芦笋200克
洋葱半个	熏干80克
煮熟的鸡蛋1个	西葫芦半个
干香菇6朵
辅料
香醋40ML	蜂蜜15ML
橄榄油30ML	法香碎30克
胡椒粉3克	盐3克
柠檬汁少许	迷迭香2枝

芦笋土豆沙拉的做法步骤

1. 芦笋去掉根部，放入沸水中焯熟，捞出后切段

2. 干香菇泡发，入沸水煮熟，捞出切丝

3. 熏干切成几块，入沸水焯熟，取出切丁

4. 西葫芦去皮，切成几块，入沸水焯熟，取出切片

5. 煮熟的鸡蛋去壳，切成小丁

6. 煮熟的土豆捣成泥

7. 洋葱切丝，所有材料放入大碗中混合，将所有调料混合，倒入沙拉中拌匀即可

小贴士

不喜欢橄榄油的，可以换成香油。柠檬汁、迷迭香如果没有，都可不放

土豆浓汤 劳动节快乐

切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
土豆2个	胡萝卜1个
芹菜1把
辅料
奶酪适量	盐少许

土豆浓汤 劳动节快乐的做法步骤

1. 土豆洗净，去皮，切成小丁，胡萝卜洗净起丁

2. 芹菜叶洗净，切碎备用

3. 将土豆丁、胡萝卜丁放入锅中煮熟，再用食品加工机打成泥（没有设备可以用勺子压成泥）

4. 新鲜的奶酪（乳状新鲜奶酪）放入土豆泥中搅拌，洒上芹菜叶，加盐，上锅蒸5分钟即可。

干煸土豆丝

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
土豆200克	鲜辣椒2只
辅料
精盐少许	菜籽油少许

干煸土豆丝的做法步骤

1. 土豆治净切粗丝，用清水洗去淀粉待用。辣椒去籽切粗丝以少许精盐拌匀。

2. 铁锅烧热下少量油，下土豆丝以中火煸炒月8分钟，起锅。

3. 锅冲洗干净后烧热加油，先下辣椒翻炒，随即下煸炒过的土豆丝，加盐炒匀成菜。

小贴士

锅里先放很少的油，以中火煸炒之后再作加工，谓之干煸，此法成菜后风味别具。

香辣土豆块

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
土豆2个
辅料
孜然速适量	辣椒粉少许
盐少许	鸡精少量
小葱适量	香菜末少量

香辣土豆块的做法步骤

1. 土豆切滚刀（不要太大了）装在耐热碗或食用胶袋里微波600W叮5分钟

2. 稍放凉后，表面撒少许干淀粉或面粉放到180度的油里炸至表面金黄捞出

3. 把所有调料在小碗里调匀后，和炸好的土豆拌匀即可把孜然粉改成花椒粉就是麻辣味了。

小贴士;  记得吃的时候要用牙签哦，这样一边看电视一边吃，很过瘾的！哈哈!

免治牛肉伴土豆泥

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
土豆	牛肉碎
西红柿
辅料
生抽适量	老抽适量
糖少许	生粉适量
水适量

免治牛肉伴土豆泥的做法步骤

1. 番茄先用熱水煲1分鐘。

2. 跟覑拿起，去皮。

3. 剁碎番茄，那些番茄剁時流出的水也保留，備用。

4. 用水煲熟薯仔，用叉試插入薯仔處便會知是否夠腍。熟了便拿出來去皮。

5. 用叉趁熱將薯仔壓成薯蓉，加牛油及鮮奶及少許鹽，直至薯蓉很軟滑，就放在碟上，中間挖空，外形就像一個「井」。

6. 用鑊落油，先放入免治牛肉煮，如牛肉不散開可以加點水，不過我比較喜歡醃的時候已落夠水。

7. 牛肉開始變色便加入碎番茄，調味加入老抽、少許生抽、茄汁、糖，用生粉水令汁杰一點。

8. 將汁放在「井」中央，好像一個火山。另外用碗上剩下的番茄免治牛肉。

免治牛肉伴土豆泥的做法视频

http://www.douguo.com/caipu/video/159.html

小贴士

这菜和适合小朋友吃，营养又下饭！

干锅土豆片

知道有一种做法叫"干锅xx",虽然家里没有那种所谓的锅,不过什么都是可以创新的嘛!所以就选了一个小的沙锅来代替,

嘿!别说,这味道还真不赖呢,尽管可能没那么正宗.

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
土豆1个	五花肉
尖椒1个	笋片
胡萝卜
辅料
绿豆芽(铺底)1把	豆瓣酱适量
辣酱适量	生抽适量
料酒适量	盐少许
味精少许	糖适量

干锅土豆片的做法步骤

1. 土豆去皮切成0.5厘米左右的片,五花肉切成相同薄厚的片,尖椒,笋片,胡萝卜都加工成菱形片

2. 绿豆芽先用水焯一下,捞出垫在沙锅底，锅中倒入多一点油,成热时下土豆片,炸成表面微微变黄即可捞出锅

3. 锅中留少许底油,放入五花肉片煸出油,然后下蒜末,豆瓣酱,辣酱尖椒,笋片,胡萝卜片再一次煸香,
淋入料酒,生抽翻炒,再加入炸好的土豆片翻炒均匀,加盐,糖,味精调味即可出锅

小贴士

土豆片不能切得太薄或太厚,太薄影响口感,太厚会不熟....,.

培根小土豆

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
小土豆10个	荷美尔精选培根10片
辅料
黑胡椒粉1茶匙（5g）	黑胡椒碎1茶匙（5g）
蚝油2茶匙（10ml）	生抽1汤匙（15ml）
水淀粉2茶匙（10ml）	高汤适量

培根小土豆的做法步骤

1. 用培根将煮熟去皮的小土豆包起来，放入油锅中煎至焦黄。

2. 另起一锅倒入适量油，加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、黑胡椒碎、高汤，
熬煮至沸腾，淋入水淀粉勾芡，将做好的黑胡椒汁浇在培根土豆上即可。

 

椒盐土豆

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
土豆2个
辅料
黑胡椒粉少许	辣椒粉少许
盐少许	香菜少许
椒盐粉少许

椒盐土豆的做法步骤

1. 土豆洗净，切块，放入锅中煮熟，煮到7分熟即可。然后捞出沥水待用

2. 起油锅，放入少许油，待油热后倒入煮熟后的土豆，稍微翻炒一下，放入适量的盐，椒盐粉，黑胡椒粉，和辣椒粉。
继续翻炒片刻后加入少许香菜即可出锅！！

 

改良版土豆派

终于做了一道蛮像样的西餐，炒牛肉末用的是中餐做饭，谓之改良版，家人评价不错，就是咸了一点。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
土豆500克	牛肉末500克
辅料
洋葱1个	红萝卜1根
青椒5个

改良版土豆派的做法步骤

1. 土豆隔水蒸熟，放植物牛油、牛奶和淮盐后压成土豆泥；

2. 烤箱预热到200度后，将菜放到烤箱烤20分钟至土豆泥表面成金黄色——OK！

小贴士

牛肉要炒熟，蔬菜略炒即可，因为还要进烤炉。关键是进烤炉前把两层不同的味道调好，
吃的时候一勺子舀下去两种味道，很棒！

 

奶油土豆泥

晚上下班，厨房工作越简单越好。这个土豆泥就是主食兼菜！用的植物黄油，不含脂肪，有营养不发胖，

小豆吃最合适。嘻嘻~~

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
土豆500克
辅料
黄油20克	淮盐适量
芝士2片

奶油土豆泥的做法步骤

1. 土豆洗净上锅蒸熟

2. 将放至略凉的土豆去皮，碾成泥，放入黄油、淮盐，调匀

3. 烤箱预热5分钟，放入土豆泥烤20分钟，出炉前5分钟铺上芝士条。

奶油土豆泥的做法视频 

http://www.douguo.com/caipu/video/159.html

小贴士

芝士条在出炉前才铺不会发硬且卖相好看。我放早了，呜呜~~

蒜香土豆泥

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
土豆	大蒜
辅料
黄油适量	黑胡椒适量

蒜香土豆泥的做法步骤

1. 土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用（有人会用牛奶将土豆煮熟，我不喜欢热牛奶的味道，选择蒸熟，根据个人喜好吧）。

2. 锅中放入黄油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上，加适量盐和少许黑胡椒拌匀备用
（生吃大蒜营养效果更好，可我喜欢爆香的，只好多吃点儿弥补啦，呵呵）。

3. 去适量混和均匀的土豆泥揉搓成团，放入模型中压成型取出即可（没有模型的可以揉搓成袖珍的小球，一样惹人喜爱哦）。

蒜香土豆泥的做法视频 

http://www.douguo.com/caipu/video/159.html

 

孜然土豆

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
土豆1斤
辅料
孜然粉少量	香菜少许
干百里香适量	黑胡椒粉少许
干红辣椒少许	姜片适量
油少许	盐少许
蘑菇精少许

孜然土豆的做法步骤

1. 土豆清洗干净;姜片切成姜末;干红辣椒切成末;香菜洗净后切碎

2. 将洗净的土豆放入煮锅用适量的水煮熟软，放凉后去皮切成丁

3. 将孜然粉、干百里香、黑胡椒粉、干红辣椒末、姜末和盐混合一起，倒入已七成热的油锅中翻炒一下，
然后倒入土豆丁一起翻炒直至入味，再调入点蘑菇精，最后放入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

 

煎小土豆饼

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
小土豆若干个
辅料
油适量	细盐少许
椒盐粉或者黑胡椒粉适量	葱花适量

煎小土豆饼的做法步骤

1. 小土豆带皮洗净，用水煮大概二十分钟左右，放入少许盐再煮十分钟左右，注意不用煮的太烂，只要用筷子能插进去即可。
（时间作为参考，请按量的多少自行控制）

2. 捞起，待凉。

3. 如下图用手心慢慢地、轻地将煮熟的土豆压扁成饼状。注意不要压过头，否则土豆会变碎！

4. 锅内倒入大豆油，烧至五成热时，放入细盐，逐个将土豆饼煎至外皮焦黄，变脆，装盘关火。

5. 在煎好的土豆饼上均匀的撒上一些椒盐粉。

6. 将油内的碎沫清除干净，将剩油烧热，放入葱花略爆，将爆过的葱花点缀在土豆饼上。

7. 好了，完成啦。^_^

8. 捞起，待凉。

9. 如下图用手心慢慢地、轻地将煮熟的土豆压扁成饼状。注意不要压过头，否则土豆会变碎！

10. 锅内倒入大豆油，烧至五成热时，放入细盐，逐个将土豆饼煎至外皮焦黄，变脆，装盘关火。

11. 在煎好的土豆饼上均匀的撒上一些椒盐粉。

12. 将油内的碎沫清除干净，将剩油烧热，放入葱花略爆，将爆过的葱花点缀在土豆饼上。

13. 好了，完成啦。^_^

小贴士

1． 小土豆，煎出来的才好吃和形状好看，大概直径在5公分以内的。不选大土豆的原因是一方面大了不太容易压扁，
另外也比较容易压碎。（不过小土豆好象比较难买，而且我比较了上海买的小土豆真的没有宁波出的好吃。）

2． 煮的时候一定要带皮煮，千万别把皮削了！！煮的时候盐不用放的太早，放早了，土豆不容易煮熟。

3． 等土豆基本变冷了之后再压成土豆饼，当心虽然外皮凉了，但里面还可能比较烫，注意不要烫到手心了。

4． 压的时候要注意力道，要轻轻的压，慢慢的压，用力过度，会造成土豆碎裂，那就成了土豆块了，不是土豆饼了。

5． 盐在油里面不太容易融化，用细盐比较好。

6． 煎好后再撒一点椒盐粉，味道就更好啦，也可以撒一些其它的调味粉，如黑（白）胡椒粉。

 

喜欢煎小土豆饼的人也喜欢; 

 土豆饼

牛奶小饼

孜然椒盐小土豆

豆腐蒸蛋

 

 

食谱来源：
http://soszewong./2009/09/good-2-08.html

土豆的做法大全！http://www.douguo.com/caipu/video/159.html

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