自制糖桂花（白糖版）
桂花开了，今年桂花开放时我太忙了，没空去采摘。我的密友帮我摘了好多。这里特别对他表示感谢！做好的糖桂花立即送他一瓶。 原料：白糖300克 新鲜桂花150g 盐3g . 做法：
1、新鲜的桂花，这个是银桂。挑拣出里面的花瓣梗。这是朋友一朵朵摘的，很干净，几乎没有杂质。摘了150克，花了两个多小时。辛苦他啦。淘洗干净后用谈盐水浸泡15分钟花瓣中还有一点儿细碎的梗没有挑拣出来，淘洗时就会沉在水底的，花瓣都在上面漂浮的，捞的时候注意即可。盐水浸泡后捞出挤干水分，再摊开晾干淘洗时留上的水分。
2、晾好的桂花中加入盐，腌制半小时左右，这样即可以让桂花杀水收缩，也可以去除涩味，还可以消毒杀菌。密封盒开水消毒。腌制好的桂花先铺一层再密封盒的底部，上面铺一层糖7再铺一层，上面也铺盖一层糖，盖上盖子密封腌制1周以上。
3、这是腌制了一周的样子，糖基本都融化了。为了防止污染，我没有打开。
4、也可以直接用消毒后瓶子，一层层的铺好，密封保存。之后朋友又给摘了好多的金桂，我腌制量两瓶金桂的。金桂的香味更浓郁，更好！
5、带盖的那瓶是超市买的，打开盖的那瓶是自己腌制好的。比较一下就可以看出，虽然用了2倍的糖，但腌好的糖桂花很浓稠。那买的里面有多少桂花，就不用我说了，哈哈。这一瓶里面有是金桂和银桂参杂的，颜色有点不统一，
1、为了操作图片清楚，我用了密封盒来做了一份。其实用瓶子更方便保存。但无论用什么容器都要注意两点：1、容器必须开水煮沸消毒。2、容器要能密封。 2、糖桂花做好后能存放好几年。储存的过程中糖桂花会发酵，所以不要装的太满。以容量的2/3为宜。 |
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