 先和大家分享一个好消息：戏戏有幸成为新浪首批独家合作的博主啦！ 嗯，这是对我七年坚持在新浪撰写美食博客的肯定，更让我相信，有些事情必须要坚持，正所谓你在做，人在看，坚持做最好的自己才会得到肯定哟。其实吧，我是这样想的，不管签或不签，反正我都会一如既往地在新浪写博客，因为我呢，比较懒，在一个地方呆久了不想挪窝；然后又比较笨，我只会专心做好一件事，不像别人那样有三头六臂八面玲珑，所以，在新浪写博早已经是我的生活中除了和老鱼感情纠葛外，唯一能坚持这么长时间去做的事，已经成了一种生活需要，记录下自己的生活的苦与乐，时不时翻到最初页看看一路来分享的快乐，还有被关注和呵护的幸福，让我从一开始怯怯生生的新嫁娘到如今的自信满满八卦婆，这一切都新浪博客给予我的，做人不能过河拆桥，要懂得感恩。 但讲句实话，私心当然是这么想着，最好还是签了，签了就是对我的一个更有力的鞭策，我要时谨记：有事没事，常常更博！咱不求做新浪写得最好的那个，但必须是写得最长久的那个哈，我是从新浪聊天室就开始与新浪结缘的老人儿了，一直跟着新浪写博客，玩微博，将来还有什么好玩的，一并玩下去哟。 好，表完忠诚，来说说今天的菜。自幼就不挑食，绝对属于那种很合作的乖宝宝，我娘现在经常跟别人吹，说我和哥哥是天下最好带的孩子，吃饭都是第一积极的，尤其是其他妈妈和宝宝都担心的带刺的鱼肉，我是自幼吃到大，不管是肉多骨少的无鳞海鱼，还是鲜美刺多的有鳞河鱼，我都可以从头到尾完完整整认认真真地吃到只剩一条鱼骨，其实，正所谓三岁定八十，能从小就吃鱼的孩子，都是比较理性的孩子，因为吃鱼绝对是一边吃一边学习的训练机会。 我娘最喜欢吃草鱼了，以前的草鱼真真是吃草长大的，有一种青草的清香。但一般在我家吧，草鱼绝对是一鱼多吃的典范，比如鱼头鱼尾用来煮豆腐汤，我哥一定会抢着吃鱼眼，因为人人都说吃鱼眼可以看通看透很多事物，而我就挑着鱼面珠来食，家里的老人家常常说吃面珠将来面如珍珠；接下来就是鱼腩，鱼腩可以清蒸或榄肉蒸，也焖或红烧或做煲仔；鱼背肉呢，是我爹的福利，我娘会将鱼背肉切成花刀，再小火慢慢煎得香香的，喝点小酒或下饭都是极好的，妈妈有时候也会加一些菠萝、番茄，做成酸甜酥香鱼块，捞着酸甜汁，我就会多吃一碗饭，呵呵，我始终相信有些幸福来自是平凡的经典。 老实讲，以前我觉得一鱼多吃这种事多少显得寒酸，直到现在才发现，要照顾好一家人挑剔的胃口并非易事，绝对是考验家庭煮妇智慧的巨大课题，但时间流逝记忆出错，有些出彩好菜往往连自己的记忆中消逝，好在我们现在进步多了，有了博客，就可以把我做过的所有菜一一记录在案。  酥香鱼块： 食材:草鱼肉500克、青红辣椒各2个、洋葱1个 调料：盐2克、生抽5克、老抽2克、姜葱末适量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6个、干淀粉适量、油20克 做法：  1、准备好食材。  2、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离，单用鱼肉，鱼骨可以煎香后，丢到高汤或排骨汤里做底汤。  3、把剔出来的鱼肉切成花刀片，即竖着切几刀不切断，再横着切断。  4、把切好的鱼片放到料理碗中，加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟。  5、腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用。  6、腌制好的鱼块，沾上干淀粉。  7、取平底锅，倒油加热至5成熟，把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎，直至煎至表面金黄酥香。  8、把洋葱丢到锅里炒出香气。  9、再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味。 10、最后加入青红椒翻炒2分钟，至辣椒变色即可。 戏戏叮咛： 可以选各种鱼肉来做这道菜，但如果用刺多的河鱼来，就必须要用小火煎至酥香，保证鱼肉里面的小骨刺都煎透，可以防止小朋友吃到鱼刺卡喉。 传统的酥香鱼块都是用油炸的，但这样比较浪费油，改用平底锅小火慢煎，时间相对较长，但这样比较健康，少吃油炸食品对身体好哈。 腌制的时候有用到老抽，主要是上色用，用量不可太多。 煮鱼的时候可以放一些白糖，可以大大增加鱼肉的鲜味。 这样的鱼块也可以做成酸甜味的，倒入番茄酱和白糖调出来的酱汁稍微焖一焖，就是皆大欢喜的一道菜了，说白了，调味这回事，无非就是一个原理：适口者珍。 |
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