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在本次救灾中，多次听到领导人、记者、救灾人员们说起“奶粉会有的”。也可以相信，奶粉正作为重要的救灾物质运往灾区，但究竟运去的是哪个品种的奶粉，量是否充足，俺就不得而知了。 俺很久前曾经以为奶粉是国家储备应急物资之一，但看来并非如此。 1．为什么是奶粉 1．1乳制品的优点 奶的优点俺不多废话了，尤其在灾害发生时，产妇就可能面临生命危险，产妇一旦受伤，产乳量就会大大下降，并极大危及自身素质，且乳中白细胞数量增加（即外伤引起的乳房炎），不宜婴儿食用。同时，产妇可能因刺激产生闭乳现象。 中小学生处于成长关键期，而救灾食品往往强调热量，营养成分往往不足，某些压缩强化食品也不利于儿童吸收。 伤病者急需补充能量和营养，只要肠胃没有受伤，乳制品也是很好的“营养加餐”。 1．2奶粉便于运输 尤为重要的是，8～9斤奶才能出1斤奶粉，即同样的有效成分时，奶粉的重量是鲜奶的1/8；当然，奶粉的体积更为“疏松”，鲜奶的密度视为1（实际为1.028~1.032），奶粉的密度视为0.5，计入重量比，则同样的有效成分时，奶粉的体积也是鲜奶的1/4。奶粉显然更易运输，极大的节省通往灾区的运力。 1．3奶粉便于贮藏 简易的（外牛皮纸，缝合；内塑料袋，热封）大包装（25kg/包）奶粉，保质期即可达6个月，且无需冷藏，简单的离地、遮蔽存放即可，包装材料的成本几乎可忽略不及。如果进行更为严密的杀菌（缩短设备中间清洗间隔、或采用超高温杀菌）和包装（充氮）控制，保质期达到12个月不成问题。液态奶由于自身特性所限，达到1个月以上保质期的包装成本几乎和其中的鲜奶成本相当。同时，这还意味着奶粉包装物的环保危害更小，可以轻易做到全部回收。 1．4奶粉价格低廉 虽然奶粉的生产工艺（液态奶工艺＋真空浓缩＋喷雾干燥）更加复杂，但因较长期保存的包装物成本低廉，奶粉的全产品成本和全寿命成本比液态奶要便宜得多。 1．5奶粉便于全国范围的大规模生产和采购 可以认为，只要取得卫生许可和行业准入的奶粉生产企业均可满足保质期6个月的大包装奶粉需要（当然，可以再行制定标准加以甄别），国内设备和包装材料完全可满足要求，而同样保质期的液态奶生产需采购价格昂贵的进口设备和包装材料，能满足要求的企业并不多。 1．6奶粉便于强化营养 与某些官员（曾出现部分地方禁止使用奶粉作为“学生奶”的现象，而当地又缺乏奶源，那么就只能购买外省市生产的昂贵的长保质期液态奶了）们的认识的不同，奶粉是在成为粉态的前后均可轻易添加各种营养强化成分，而液态奶因为受到贮存期沉淀分离现象的影响，很难不添加增稠剂而加入营养强化剂（顺便说一声，奶粉因水分含量很低（3％左右），所以无需添加任何防腐剂），这就是市场上有“婴儿奶粉”“中老年奶粉”却没有“婴儿奶”“中老年奶”的原因。 因此，只要采购足够“大包装全脂淡奶粉”（全部由鲜奶制成，不添加任何其他成分。“性价比”最高的品种，但因成本高（奶粉中最贵的就是奶本身）而售价低，市场上越来越难买到了），再临时加入因地、因时、因人制宜的各种营养强化剂（微量成分，比如把一个钙片扔进一桶奶里），就可以满足绝大多数人群的需要（可能需加入糖、米粉、麦芽糊精之类以适于婴儿、老人、伤病员，这些物资价格更低也更易获得）。 2．如何实现奶粉的国家储备 和粮食不同，总不能把“陈奶粉”抛售给民间或做成饲料、燃料之类，而是要形成国家控制的动态平衡储备，即俺多次呼吁的“学生奶粉计划”。 中国幅员辽阔，各地情况千差万别，而奶牛适合饲养区仅在北方平原地区。如全面采用“学生（液态）奶”，附近有奶源的地区，可以选用保质期在3～15天的液态奶产品，成本还比较低廉；但南方和偏远山区，就要选用保质期更长的成本更高的液态奶（前面说了，包装成本几乎和奶相当），这无疑对偏远山区是个沉重的负担，只好不了了之。而即使选用保质期短的液态奶，还会面临微生物检测期长于销售期的问题，万一发生微生物污染事故，将可能涉及全地区的小学生，局面将非常辣手。 奶粉就没有上述顾虑了，大可以让经过甄别的生产企业将奶粉运输到地区制定仓库，始终保持1周～1个月（化验期＋二次采购运输期＋二次化验期）的库存量，从容进行各项严密化验，即使发现问题，重新采购时间也很充裕。而各地1周～1个月的库存量，即成为随时可以集中调用的“国家储备”。 某些人可能担心奶粉在学校复溶时（无非配几个不锈钢桶，一台热水炉）发生偷拿损失，那只要进行不定期临时抽检（一个很便宜的密度计就够了）就可以基本杜绝了。退一万步说，即使少了点，也比各地虎头蛇尾的学生“液态”奶计划强得多得多嘛~~ 某些人可能会质疑奶粉得“营养”是否足够，前面说了，可以添加各种适于当地得营养强化剂，就算奶粉比液态奶少了点Vc，吃个西红柿黄瓜之类不就结了？难道学生就靠学生奶活着不成？ 还有某些“专家”可能质疑不经调理得全脂奶是否适合灾区婴儿食用，但简单加糖得全脂奶也比让婴儿喝粥强吧？再说，可以另行储备一批婴儿强化营养剂来补充，那些玩意得成本都很低，保质期都是6个月以上的，业内众所周知。 —————————————————— 至于学生奶计划为何流产，业内心里都明镜儿，zhengfu心里都明镜儿，不要逼俺说破吧~~ 如果“学生奶粉”计划能实现（不必一刀切强制各地都用奶粉），不仅“民族的希望”们将直接受益，下次救灾也会派上大用场，诸位想想，全世界电视观众面前，咱中国“灾民”们都大口喝上牛奶，救生队能把牛奶（可以现场制作“条形”包装的复原奶，利用大包奶粉的内部塑料袋，用很便宜的塑封机或者烧红的铁丝封口）运给暂时困在废墟下的伤员，那是啥“效果”~~ 说完。 谢谢看完。欢迎转帖。 |
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