苏式红烧肉的做法

食材：五花肉 1000克

调料： 姜 数片 料酒50ml 老抽10ml 盐 适量 白糖100克

1.把五花肉切成大方块儿，大家看着那刀的高度，差不多就是一半的比例。

2.肉块放入锅里，然后倒入冷水没过肉，要没过多一点。

3. 倒入料酒

4.倒入几片姜，这里的姜量要大一点，因为没有焯水，要去腥气姜就要多点儿。

5. 倒入老抽，大火烧开后转小火焖一个半小时到二小时。

6.等还有少量汁的时候，放入白糖和盐，要不停地翻炒，这时颜色会越来越深，汁收得差不多了，如顶部大图的时候就盛盘。

小帖士：

这100克的糖是个估量，但是真的用量非常多，大家可以一边烧一边调味一边加糖。

水要一次加足，切不可以半途加水，如果追求完美口感，可移到砂锅里慢炖。

大火烧开水之后，可以撇作掉一些浮沫。

姜也要多放一些，这样才能去掉肉腥味儿。

至少要炖一个半小时，炖到好的标准是侧看肉皮，形微微拱成就可以了。