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缺钙，是中国人普遍存在的营养问题。补钙，也是中国人目前最热衷的一件事。但是，许多人在努力补钙的同时，却忽视了一些饮食习惯会导致缺钙。吃肉太多就是其中非常普遍的一个。吃肉太多容易导致缺钙的原因，主要是过多的蛋白质会增加尿钙的排泄。  肉吃多了易缺钙
许多人觉得，肉是营养非常丰富的食品。因此，小朋友尤其应该多吃肉，而许多“不怕胖”的人也放纵自己大口吃肉。其实，吃肉太多，不光会造成脂肪超标，还有其他的负效应——造成体内钙流失。 钙的排泄 钙是人体必需的元素，它是构成骨胳、牙齿的重要成分，平均体内总含量约1kg。 钙的吸收和排泄，是生物新陈代谢的一个必然过程。正常情况下，人体摄入的钙经过体内代谢后，多余的钙需要排出体外。钙的排泄途径主要有肾脏、消化道、乳汁、汗液四种。肾脏对人体内钙的平衡起主导作用。 正常人每日仅有200毫克左右的滤过钙可由尿排出，称作尿钙。 一般情况下，每日尿钙量，在2岁时约为40毫克；到13岁时，为80毫克，尿钙量随着年龄的增加；到成人时每日约200毫克，通常不超过每日250毫克。 吃肉太多导致缺钙 肉类钙含量最低 在各类食物中，肉类是钙含量最低的一类。新鲜的猪肩肉，每100克钙含量仅为14毫克；瘦牛排肉，每100克钙含量仅有9毫克；羊肉的钙含量也仅为每100克8毫克。肉类，尤其是猪牛羊肉的钙含量在各类食物中算是最低的。 酸性蛋白吸收人体钙质 肉类中含有大量呈酸性的动物性蛋白，这种蛋白质摄取量越多，酸性就越高。人体为了保持自身平衡，会逼迫身体从骨质中提取钙质中和酸性血液，导致钙质的匮乏。 肉类脂肪阻碍人体吸收钙 膳食中摄入过多的脂肪会阻碍人体对食物中钙的吸收，因为脂肪酸会与钙结合形成不溶性的钙盐。肉类中不但含大量蛋白质，同时也有许多脂肪。 哈佛大学营养学系教授沃尔特·威廉解释说，动物性脂肪摄入越多，钙流失可能越大。因为红肉（猪肉、羊肉、牛肉等）中饱和脂肪酸含量非常高，它们会在消化道中与钙结合，形成不溶性脂肪，从而减少人体对钙的吸收。 肉类蛋白增加尿钙排泄 吃肉太多容易导致缺钙的原因，主要是过多的蛋白质会增加尿钙的排泄。过多的蛋白质会增加尿钙（尿液中钙的浓度）的排泄。膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收，但当膳食中蛋白质过多，钙的吸收率反而降低，而尿钙排泄增加，从而引起钙的缺乏。 蛋白质摄入每增加50克，钙的排出量就会增加60毫克。所以，经常大鱼大肉的膳食习惯，易阻碍钙的吸收。 适量吃肉 营养专家说，人体每天平均需要动物蛋白50-60克，我们可以通过有选项择的吃肉来补充。选择肉类时，以鸭肉、鱼肉等有清凉去热功能的肉类为佳。最好不要吃肥肉，或将肉皮去掉，以减少脂肪摄入。最好一天吃一次肉，肉量控制在200克左右为宜。 补钙策略 在人的一生中，儿童和青少年期、女性妊娠期和哺乳期最容易缺钙，也是补钙的最佳时期。 补钙最好方法是科学饮食，最好的补钙食品是奶制品、豆制品及海产品等，含钙丰富且易于吸收。除了食物之外，多是通过钙剂来补充。 中国营养学会推荐每天补充钙的含量是800毫克，最多不能超过2000毫克。 睡前补钙 专家通过对人体钙代谢生理作用的研究，指出一天中最佳的补钙时机是每天晚上临睡前。 在钙调节机制的作用下，机体血液中的钙每天有50—200毫克从尿中排出。白天人体摄入的膳食中含有400—500毫克钙，人体可以从食物中得到钙以维持血钙（血液中的钙）平衡。到了夜间，仍有尿钙排出，此时已没有膳食钙补充，血液中钙的动态平衡就会被打破，为了维护血钙平衡，人体自身保护机制就会从钙库——骨骼中提取一部分钙。 一天中骨骼对钙的吸收力度最大的时候也发生在夜间，睡前服钙片或喝牛奶，加1—2片苏打饼干，是全球公认的补钙经典策略。 餐后补钙 在进餐时补钙，会使人体对钙的吸收率下降而造成浪费，而胃酸又有利于钙的降解和吸收，故白天补钙最佳时间是餐后1小时左右。 |
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