龙井虾仁是哪里的名菜？

龙井虾仁是浙江杭州的一道特色名菜。楼外楼是制作龙井虾仁的名店。

用鲜活大河虾挤出的虾仁调蛋清、湿淀粉上浆，在四成热的猪油中滑15秒钟，虾仁呈玉白色时起锅沥去油。另用沸水冲泡龙井茶，取用部分茶叶和茶汤，和绍酒、虾仁急火快炒而成。此菜为白、绿两色，色泽雅丽，气味清香。传说起源于清乾隆皇帝下江南时。