铁板孜然牛肉的做法

 

       用料： 1、牛里脊肉半斤。 2、洋葱二两。 3、芹菜梗二两。 4、孜然粉两匙。 5、老姜一块。 6、香葱两棵。 7、辣椒粉两大匙。 8、花椒粉一匙。 9、红油四大匙。 10、料酒两大匙。 11、盐、味精适量。

　   做法： 1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。

2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。

　3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。

　4、捞出沥去余油。

　5、将锅中的余油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。

　6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。

7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。

8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌。