食】鲜嫩肥美的扬州名菜：清炖狮子头久负盛名 及行

【食】鲜嫩肥美的扬州名菜：清炖狮子头久负盛名

【食】平价滋补的萝卜丝鲫鱼汤秋季食鲜

【行】闲逛老胡同-校场口 发现老北京之美永久的纪念

【行】旅游警示：游泰山遭遇文字游戏被欺诈警惕

【摄】第二届摄影大赛作品：骑行画里乡村感受大自然

本版热帖排行

• 民国时期老照片
• 挪威奥斯陆掠影
• 枫叶之国加拿大
• 魅力青海
• 林芝，高原上的桃花源
• 食在上海（16）
• 食在上海（15）
• 食在上海（14）
• 西班牙奔牛节
• 食在上海（10）

阅读:5805 回复: 19 清炖狮子头

紫色猫咪 性别:女 所在地:国外 社区生日:2006-09-20 发帖总数:68175 精华帖数:768 声望魅力:463215 积分:21473 等级:狐法王 送礼物 发消息	楼主 清炖狮子头是一道久负盛名的扬州传统名菜，始于隋朝，其造型别致，形如雄狮之头，以鲜嫩肥美出名。 材料：五花肉，鸡蛋，调料适量。 做法： 1）狮子头要好吃，关键一点不能用绞肉馅。将肉皮去掉，用刀将肉切成条，再切成小丁，略剁一下。 2）加入盐，料酒，胡椒粉，搅拌均匀。 3）加入一个鸡蛋，搅拌均匀。 4）在加入一大勺生粉，使劲搅拌上浆。   5）锅中放入白菜铺垫，将狮子头放在白菜叶上，狮子头要尽量做的大点，才像狮子头，否则就成肉圆了。加入罐装鸡汤，汤面盖过狮子头即可。 6）汤滚后，撇去浮沫。 7）转小火，煨3个半小时，加入枸杞子再煨半小时，加入烫熟的青菜，连靓锅一起上桌。 太好吃了，鲜嫩肥美，入口既化。