清炖狮子头【私房美食】

清炖狮子头
	“上次炸了一锅狮子头以后，感觉红烧吃的有点多了，来一个清炖的哈，这次狮子头的做法和上次油炸的稍稍有点不同，但是也是大同小异哦。”    1.猪肉搅碎，加入生抽、蚝油、五香粉、盐调味    2.再加入适量生粉搅拌均匀    3.继续用手搅打肉团，上筋即可    4.在加入荸荠碎搅拌均匀即可    5.锅里放入大白菜和干香菇    6.将肉搓圆，在手上来回打几下    7.将搓好的狮子头放入锅内，加入水，大火煮开，转小火焖住    8.到狮子头完全煮熟以后，加入适量生抽、盐调味即可    9.开吃哈  烹饪技巧  1、狮子头里不要加老抽，生抽只加一点调味即可；  2、肉打到上劲以后，不容易散；  3、狮子头进冷水锅之前，也可以裹一层淀粉水，更加容易定性；  4、狮子头搓成型以后，在手上来回打几下，可以帮助狮子头成型，不易破。 ​