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豆浆和豆奶不是一回事。豆浆是大豆经过清选、浸泡、磨浆、滤浆、黄浆，加工制成的初级豆制品。豆浆口感粗糙，有豆腥味。豆浆为我国传统饮品，至
今已有两千多年历史了。它性平味甘，极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维生素A、B族维生素等。 豆浆蛋白质含量比牛奶还高，另外豆浆中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子，且不含胆固醇，并可降低人体血清胆固醇含量。常 饮鲜豆浆，对高血压、糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化等现代文明病有一定的食疗作用。而且豆浆中也不含乳糖，饮用者不会发生类似于牛奶的乳糖过敏反应。
豆奶是以优质黄豆、牛奶为主要原料，采用先进真空干燥技术精制成的速溶固体饮料。它充分应用了动植物蛋白互补原理将二者有效搭配，提高蛋白效价和生物
价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值，营养素组成合理。豆奶有“人造乳”之称，其营养成分比豆浆丰富。豆奶色、香、味俱佳，经调味后，可有各种口味
的豆奶，尤其适合高血脂、高胆固醇患者食用。但豆奶不适合婴幼儿饮用，豆奶与鲜奶相比，豆奶的蛋白质含量与之相近，但维生素B2只有鲜奶的1/3，维生素
A、C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但钙的含量只有鲜奶的一半。大豆中含植物雌激素，可能对每天大量饮用豆奶的婴幼儿将来的性发育造成危害。 豆浆和豆奶均不易保存，易变质，因此饮用时越新鲜越好，最好饮用刚刚加工出来的，现在家用豆浆机可以让我们实现非常方便快捷地喝上家庭自制的新鲜豆浆啦。 |
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