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蛋糕体的材料：（2盘，我的烤盘是37cm*28cm。） 蛋黄糊：蛋黄8个，糖2大匙，玉米油1/2杯，牛奶1/2杯，低筋面粉1杯。 蛋白糊：蛋白8个，糖1/2杯，醋几滴。 馅料：蓝莓酱适量。 紫薯慕司材料：紫薯泥3杯，动物性鲜奶油300ml，牛奶750ml，吉利丁粉2小包（14克），糖1/2杯。 1杯=1cup=250ml 1/4杯=60ml 做法： 1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。 2. 除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀。 3. 筛入低粉拌至无颗粒。 4. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里。 6. 翻拌拌匀。 7. 把蛋糕糊倒入2个铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。 8. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥。
9. 把一个蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱。 10. 把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型。 11. 把蛋糕卷切薄片。 12. 蛋糕模铺一层保鲜膜，把蛋糕片排放在蛋糕模上。
13. 烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。 14. 上锅蒸熟，捣烂。 15. 过筛。 16. 取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。
17. 吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。 18. 把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。 19. 鲜奶油加糖打发至硬性。 20. 拌入紫薯吉利丁糊。
21. 另一片蛋糕切2片8寸的圆片。 22. 倒约1/2慕司糊在铺了蛋糕卷的模具里。 23.铺一层蛋糕片。 24. 倒入剩余的慕司，盖上另一片蛋糕片，放冰箱冷藏3个小时以上。
把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，撕去保鲜膜即可。
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