发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
北京小吃,炒肝所用的主料是猪肥肠,配料为猪肝,调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等,成品汤汁晶莹透亮,肠肥肝嫩,清淡不腻,醇厚味美。前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝最为有名。
来自: 蓝图阁图书馆 > 《北京美食》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
炒 肝—北京小吃系列--天天快乐
炒 肝—北京小吃系列。北京炒肝历史悠久,是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来,更常见的说法是,炒肝是前门鲜鱼口胡同的会仙居...
炒肝
炒肝2012-06-28 18:08:26 来源: 评论:0 点击:5 传统北京小吃,炒肝所用的主料是猪肥肠,配料为猪肝,调料有酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等,成品汤汁晶莹透亮,肠肥肝嫩,清淡... ...
老北京——爷爷叙述我记录18
除了烤鸭,便宜坊的酸辣汤更是别具一格。其味道完全不同于现在饭馆里做出的酸辣汤。只是由于便宜坊在鲜鱼口内,门脸不如全聚德显眼,加...
?一声过市炒肝香:老字号天兴居
一声过市炒肝香:老字号天兴居。可见北京人对这炒肝的喜欢,北京小吃少了炒肝可不行,可这炒肝儿是怎么来的呢?制作炒肝时,先将切好的...
是时候为炒肝儿说句公道话了
第二个问题就比较难解决,炒肝儿的发明虽然坎坷,但毕竟从原料到工序都不算复杂,于是很多人开始学着卖炒肝儿,其中最出名的是天兴居,...
北京的故事(五):传说中的北京小吃
北京的故事(五):传说中的北京小吃。豆汁、爆肚、炒肝、卤煮火烧、灌肠、焦圈 、炸酱面......听听这些诱人的北京小吃名儿,怎不叫人心...
老北京用一碗炒肝告诉你,下水有什么好吃的
老北京用一碗炒肝告诉你,下水有什么好吃的。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香。”炒肝这食物,是清末北京前门外鲜鱼口的一间名叫“会仙...
老白尝记.包子的绝配是炒肝
老白尝记.包子的绝配是炒肝。在北京吃包子讲究要和炒肝一起吃,炒肝配包子那是绝配。匹夫家的炒肝用鲜猪肠,将肠子反复洗净,煮熟切成小...
老北京的悠久历史炒肝
老北京的悠久历史炒肝 老北京的悠久历史炒肝 如果说“鱼香肉丝”没有鱼、“夫妻肺片”没有肺,反映了菜名在原料上的“名不副实”,那么“炒肝”则证明了菜名在烹饪技法上的名不副实...
微信扫码,在手机上查看选中内容