你知道苹果有多健康吗？

1、骨质保护

在苹果中有一种特别的物质——根皮苷(Phloridzin),它主要在苹果皮中，是果肉含量的5~20倍。在动物实验研究中，它能防止大鼠的骨质疏松。

2、肿瘤

在动物实验中，苹果产品具有抗癌作用。饲喂苹果汁，淡苹果汁可以减低基因突变21%，增生减少45%；浓苹果汁可以减低基因突变70%以上，细胞增生70%以上，小肠腺瘤减小38%；苹果果胶减低癌症率75%，降低体重15%。使用苹果的多酚提取物，也有显著的保护基因、防止增生与小肠腺瘤的作用。

在流行病学调查中，多吃苹果在多项研究中显示可以防止肺癌。在芬兰人的研究中，吃的最多的跟最少的相比，肺癌减少60%。苹果可减少结直肠癌20%~60%。在瑞典的研究中，吃苹果可减少肾癌的风险，但只在不吸烟的人群中有显著性。而一项意大利的研究则显示，在排除其他因素后，每天吃一个或者一个以上苹果的人与吃苹果低于一个的人相比，减少口咽部癌21%、食道癌25%、结直肠癌20%、喉癌42%、乳腺癌18%、卵巢癌15%、前列腺癌9%。

3、哮喘

如果母亲在怀孕期间多吃苹果，以后小孩可能少得哮喘。一项英国的调查研究表明儿童每天吃香蕉与喝苹果汁可能减少喘息。

4、老年痴呆症

美国学者对老年痴呆症患者进行了临床实验。21名中至重度的老年痴呆患者每天喝苹果汁，一个月后，虽然患者认知功能没有变化，但其行为与心理症状有显著变化，患者的焦虑、躁动、谵妄症状有所减少。这项研究源于此前发现苹果汁可以减少跟老年痴呆相关的氧化损伤。

5、降血脂

苹果只喂兔子，可以显著降低LDL（坏胆固醇），而同时增加HDL（好胆固醇），其综合结果是可以防止动脉硬化的进展恶化。在体重超标的健康人中，采用随机双盲实验，服用苹果多酚提取物12周，实验参与者总胆固醇与LDL显著下降，总胆固醇在12周降低了15mg/dl（毫克每分升），再结束实验一个月后还降了5mg/dl；LDL在12周降了13mg/dl。美国佛州州立大学的学者进行了更长时间的实验，他们用苹果干跟梅干对比，发现吃苹果干的患者在6个月后LDL降低了23%，HDL增加了约4%。尽管吃苹果干的患者每天要多吃240卡热量，但体重反而降了3磅多。

6、糖尿病

苹果富含果胶，苹果果胶能显著延长人的胃排空时间，不但有助于减少进食，还能改善糖耐受性。

7、降体重

在巴西的一个临床对照研究中，超重女性随机分为三组，每天分别接受三个苹果或者三个梨或者等热量的三个饼干，10周后，接受苹果和梨的女性体重显著减少，而接受饼干的则稍有增加但无统计差异性，接受苹果的女性体重减少量比接受梨的要多。吃苹果导致体重减轻在其他研究中也常见。

8、强健体魄

最近，美国爱荷华大学的研究人员发现乌索酸——一种苹果皮中富含的物质，具有改善体魄的作用。在动物去神经后，其相应肌肉会萎缩，而给动物添加乌索酸，则可延缓肌肉的萎缩。实验证实，乌索酸可以增加肌肉重量，增粗肌纤维，增加动物肌肉力量与运动能力。同时，研究人员还发现，乌索酸导致了动物脂肪分布的改变，增加了棕色脂肪（多见于儿童的消耗性脂肪），增加了能量消耗，减轻了肥胖，提升了机体的糖耐受性，降低了肝脂肪堆积。

苹果怎样吃最营养？

一、不去皮。因为苹果的潜在营养成分就在皮中，比如乌索酸、果胶、多酚类物质，都是果皮含量高于果肉，有的相差几十倍上百倍。

二、适当清洗。不妨用热水添加少量餐具洗洁剂浸泡。

三、苹果买回来了放上一段时间会让多种农药残留显著减少，之后适当清洗再吃。

四、如果你是一个实在不放心者，那么苹果清洗之后，再放锅里煮上一煮，几乎可以起到削皮一样的作用。

五、给小孩吃的苹果要去皮。因为不少农药，即使是微量，也能起到扰乱内分泌的作用。