砂锅红烧鸡肉

菜谱物语——砂锅红烧鸡肉

婆婆给拿来两只农家的土鸡，味道是真的好，虽然个头小点，但是和饲料催起来的鸡肉比起来，完全两种味道，连鸡皮的颜色都是黄黄的，这样天然的食材对于我们来说非常珍贵。第一次尝试用砂锅做红烧，味道保留的非常好。

• 菜品口味                                                  咸甜
• 砂锅主要工艺
• 一小时所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅 砂锅所用厨具

食材明细

• 土鸡一只

• 植物油适量
• 葱段3根
• 八角3个
• 桂皮2根
• 盐适量
• 冰糖适量
• 鸡粉适量
• 料酒适量
• 姜汁适量
• 老抽适量

制作步骤

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  1.  鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净

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  2.  锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净

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  3.  炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色

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  4.  熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀

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  5.  锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开

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  6.  将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉

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  7.  看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可