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来自：美食天下 作者:漂亮马婆  猪骨含有钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，且带着瘦肉，增加汤的肉味。冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。虽说冬瓜夏日食用最好，可是在天未寒暖气郁热的日子，来一碗冬瓜汤也是不错，特别的它可以吸收猪骨的油腻。 原料：猪大骨、冬瓜、姜、葱、花椒、大茴、桂皮、蒜瓣、盐、生抽。  1. 猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。  2. 所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。  3. 砂锅放足量水，放入调料包。  4. 放入排骨。  5. 大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。  6. 冬瓜去皮瓤，切块。  7. 冬瓜去皮瓤，切块。  8. 放入冬瓜继续20分钟。  9. 炖好根据个人口味加盐调味。 |
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