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还记得是去年的7月，看了几篇各种烘焙名博后突然产生了我也来试试看的念头。于是立马行动起来，上淘宝去了文怡姐姐推荐的一家店，烤箱、打蛋器、面粉、黄油……胡乱的买了一通。然后又去亚马逊买了文怡和君之的烘焙书，我的烘焙生涯就这样开始了。 烘焙玩了一年多，蛋糕、面包、饼干、曲奇也都乱七八糟的尝试做了不少，有成功当然就有失败。作为一名坚持“输人不输阵”原则的装备派支持者，杂七杂八的模具、工具更是买了不少，有些甚至是心血来潮买来后就没有用过的。总是告诫自己不能再买了，可是每当看到或是有趣或是做某某东西应该可以用到的模具、工具还是会忍不住买下来。所以就让我从一个败家老爷们的角度来跟大家聊一聊关于烘焙器具的哪些事情吧。
烘焙界的各种工具浩如烟海，做不同的东西就有不同的工具，下面我只跟大家说一说我在操作过程中用到的最频繁的工具。
1、 烤箱 说到烘焙，烤箱当然是必不可少的。市面上的烤箱品牌有很多，我自己才用过一个而已，所以品牌方面没办法给大家太多意见，只能从其它方面给大家一些参考。首先是尺寸，我家的烤箱内容积是25L（升），从我一年多做了各种东西的情况来看，基本已经够用，当然家里空间大的可以考虑买大一些的，比如那种内嵌式的，因为据高手说烤箱越大内部的温度就会越均匀。这也是我的烤箱的一个问题，就是会有局部的温度不均匀，烤大面积的东西，比如饼干、曲奇、蛋糕片，就会有某些地方颜色正好，某些地方已经过头的情况。尺寸说完了说说别的，最好选择可以上下管分别控温的，并附带发酵功能最好，这个在做面包，或者室温太低时软化黄油时非常实用。
2、 电动打蛋器和手动打蛋器 这个也是不可或缺的工具，不管是打发鸡蛋、黄油、还是鲜奶油。当然，对自己的臂力特别有自信的朋友，也可以试试手工打发。电动打蛋器也有很多品牌，我买过两个，一个小功率的和一个稍大功率的。事实证明小功率的就完全够用，我用的最多的也是小功率的，大功率的太重。在不需要打发，只需要搅拌的时候，手动打蛋器就可以派上用场了，我建议手动打蛋器可以买一大一小两个，总会用到的。
3、 厨房电子秤、量勺、量杯 因为西点的配方通常都比较精确，基本都精确到克，虽然不能说多个一两克或者少个三四克就一定会做失败，但是作为初学者最好还是买个电子秤严格按照配方来做。
4、 不同尺寸的盆、碗 用来盛装各种材料以及打发、搅拌。大一些的盆最好准备三个，不锈钢材质的最好，玻璃的虽然漂亮但是使用时得比较小心。不要买太小的，两个中号一个大号的搭配比较好。尽量选择深一些的盆子，这样不容易溅出来，特别是打发鲜奶油。小号的容器不用买太多，因为大多数情况家里的碗就够用了。
5、 橡胶刮刀、塑料刮板 橡胶刮刀算是必备，用来搅拌面糊，而且它可以很好的帖服在盆子上把面糊一类的东西干干净净的挂下来。可能的话尽量选择硅胶材质，因为硅胶能耐高温，搅拌一些需要加热的东西也能使用。如果你打算做面包的话，塑料刮板还是买两个吧，很好用。
6、 锡纸、油纸 油纸或者叫烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
7、 面粉筛 用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
8、 案板、擀面杖 不做面包的话用得不太多，而且一般家里都会有的。案板最好选择非木质的，更不容易粘，而且也不像木质的容易滋生细菌。
9、 各种的模具 这个部分其实是我最喜欢的部分，我的工具里最多的也是这一部分。淘宝上各种的模具真的是浩如烟海，不同的造型，不同的材质，不同的尺寸。做不同的东西就有不同的模具，所以这个部分我下一次再专门写一篇吧。
乱七八糟的写了这么多，最后来秀一下我的小伙伴们吧，我除了烤箱外的绝大部分工具都在下面的三张图片里啦！
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