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小的时候总以为东北是种不了花生的，长大后才知道原来是因为在那时粮食才是最重要的，所有的土地除了必须的蔬菜，基本上种的都是粮食。所以我小时候只有在年根底下才能够从粮站买回来供应的几斤带壳的花生，大年三十和瓜子一起炒熟了守岁的时候边打扑克边吃，而花生米就只能是每年冬天来自老家山东的包裹~~ 这些包裹里的花生是要吃上一整年的，所以除了家里来客人就只能是没有菜的时候给我爸爸来上一小盘下酒了，炸好的花生米无论是撒上盐还是糖都非常的好吃，看着我们这些孩子们的馋样，我爸爸几乎是将花生米都给我们分了，感觉那时候的花生真是特别的好吃~~ 长大后花生再也不是什么稀罕物了东北也开始大批的种植，从夏天潮湿的带壳水煮花生一直可以吃到完全收获的深秋，菜市场超市里常年都有卖的，而且是各种口味的都有。其实完全可以不用自己在家里做，只要想吃去买就可以了，不过现在的食品安全问题很让人头疼，不但是各种炒货被曝光炒的的时候放了各种添加剂来增加味道，油炸的更是不敢保证所用油的健康，所以能自制的还是不要去买了~~ 麻辣花生是这些年比较流行的吃法，无论是下酒还是当小零食都非常适合，其实做起来也不难，一次可以多处理好一些花生分成小袋放入冰箱冷冻，吃之前拿出一小袋也不用划动直接放油锅中炸好在用调料炒上味道就可以了，看书上网看电视的时候放在手边做小零食是最好的。 所需原料： 花生500克、花椒1汤勺、八角一个、干辣椒1小把、辣椒粉1小勺、盐2小勺 制作方法： 1、将5~6个辣椒剪成段，放入半勺花椒和一个八角和1小勺盐，然后放入清水； 2、将花生用水冲一下去掉上面的灰尘，然后放入锅中煮开锅后关火； 3、将花生晾凉后捞出来每次放到手掌一些，两手对搓去掉花生皮，将去皮花生分成2~3份放入保鲜袋中（去花生皮有点费时间，可以边看电视边剥皮），放入冰箱冷冻，一次可以多做一些多分成几份，吃的时候会很方便，而且经过冷冻的花生炸过以后会更脆； 4、将剩下的干辣椒都剪成辣椒丝； 5、将冷冻后的花生取出来一份，倒入锅中，倒入植物油没过花生； 6、开中火，慢慢的油开始加热，花生变轻全部浮起来，干香微黄以后捞出来，炸好的花生捞起来晃动后会发出脆响。花生一定要炸干炸香不然会不脆， 7、锅里留少许油晾凉后放入辣椒丝、花椒粒小火炒香； 8、倒入花生翻均匀，再放入辣椒粉（可以不放，但是放了以后颜色更好）和1小勺盐炒匀关火，喜欢麻味重的可以和辣椒粉一起再放入适量的花椒粉； 9、也可以不油炸用烤箱做，就是将煮好去皮或者冷冻后的花生拌入花椒粒、辣椒丝、一勺油、一勺盐拌匀放入烤盘中150度烤大约20~30分钟（根据自家的烤箱来决定，花生变脆发黄就可以了）,做好的麻辣花生凉后更脆，放置一天后麻辣味会更浓。 |
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