自制老干妈香辣牛肉酱，拌饭、蘸白馒头、煮面浇头，怎么吃怎么来

但凡爱吃辣的，饭菜不合胃口的时候，都喜欢来点辣椒酱就能对付几碗白米饭，在90年代末，市面上出现了老干妈香辣牛肉酱是贵州的风味食品。辣酱优雅细腻，香辣突出，回味悠长是居家必备良品。在美国老干妈的限时抢购价是11.95美元两瓶（约人民币86.3元）。绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。记得读书的时候我是常常买来吃的，总是嫌里面的肉放得不多，和自己做的没法比。今天小云自己在家做了这款香辣牛肉酱，货真价实，安全卫生，不含任何添加剂和防腐剂，美味十足，麻辣可口，简直是相当下饭~相机怎么能拍出她的好吃，味道真不是盖得，而且做法简单，保证即学即会，你也可以的，心动不如行动吧！！

自制老干妈香辣牛肉酱

主料：牛肉100g，红辣椒50g，辣椒粉18g，花椒粉7g，大蒜25g，生姜25g，熟白芝麻25g，熟花生25g，豆豉60g，酱油25g

辅料：植物油150g，盐3/8小勺，白糖1/2大勺鸡粉1/4小勺

• 步骤

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  1.用料：牛肉100克，红辣椒50克，辣椒粉18克，花椒粉7克，大蒜25克，生姜25克，熟白芝麻25克，熟花生25克，豆豉60克，酱油25克，植物油150克，盐3/8小勺，白糖1/2大勺，鸡粉1/4小勺，

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  2.牛肉洗净切碎粒，备用。

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  3.姜蒜，辣椒洗净切碎，

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  4.豆豉放入蒸锅蒸15分钟，备用。

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  5.花生用刀略微压碎，

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  6.锅中倒少许，放入3/8大勺白糖，炒出糖色，

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  7.放入牛肉翻炒，

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  8.断生后关火。

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  9.另起一锅，倒油烧热，

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  10.放入炒好的牛肉，翻炒均匀，

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  11.放入辣椒碎，小火慢炒10分钟。

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  12.倒入姜蒜末，小火翻炒5分钟，

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  13.加入辣椒粉翻炒片刻，

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  14.倒入酱油，小火翻炒。

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  15.加入豆豉，继续小火翻炒10分钟，炒至辣椒酱颜色变深。

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  16.加入1/4大勺白糖和花椒粉，翻炒均匀，

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  17.加入花生碎芝麻，翻炒5分钟。

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  18.加入盐和鸡粉，及剩下的白糖，翻炒均匀，

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  19.熄火，晾凉。

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  20.装瓶，密封保存。

• 小贴士

炒制过程需全程保持小火，并不断翻炒，以免糊锅炒焦。

密封装瓶可以保存较长时间。